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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 docenas (48 porciones)
¿Te encanta tomar un biscotti con tu café con leche de almendras por la mañana, pero crees que está prohibido ya que eres vegano? Hacer un biscotti vegano casero es más fácil de lo que piensas, y aún puede ser fiel al biscotti tradicional.
Biscotti tiene una larga historia en Italia. La palabra italiana biscotti proviene de las palabras raíz "bis", que significa dos veces, y "cotto", que significa horneado. Cuando los biscotti se hicieron por primera vez en la Toscana hace siglos, se hornearon dos veces, dándoles su forma única y su textura firme y crujiente. Hoy en día, los biscotti son un maridaje favorito para café, espresso y cappuccinos.
Esta receta casera vegana de biscotti de miel y almendras está hecha sin huevos ni lácteos. El néctar de agave se sustituye por miel.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de almendras enteras (sin blanquear)
- 3/4 taza de almendras finamente molidas (sin blanquear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de néctar de agave
- 1/3 taza de agua
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, las almendras enteras, las almendras finamente molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
En un recipiente aparte, mezcle la miel, el agua y el extracto, luego agréguelos a los ingredientes secos y mezcle bien hasta que estén bien mezclados.
Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un tronco de aproximadamente 12 x 2 x 3/4 de pulgada.
Coloque los troncos en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente. Hornear 30 minutos; retirar del horno y enfriar durante 10 minutos.
Coloque el tronco en la tabla de cortar y con un cuchillo de sierra, corte el tronco en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada, con un movimiento de sierra.
Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia arriba, sobre una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Los centros serán ligeramente suaves pero se endurecerán a medida que se enfríen. Quitar para rejilla para enfriar.
* Notas del cocinero:
- Para obtener rebanadas limpias, asegúrese de usar un cuchillo de sierra o un cuchillo de pan. Cortar con un movimiento de sierra también ayudará a hacer un corte limpio. Para rebanadas largas como las que puede encontrar en su cafetería favorita, corte los troncos en ángulo. Un biscotti proporciona aproximadamente 61 calorías, un gramo de proteína, 10 gramos de carbohidratos, un gramo de fibra, dos gramos de grasa y 43 miligramos de sodio.
Etiquetas de recetas:
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