Cómo pelar y preparar una alcachofa

Paso uno: limpiar la alcachofa.

CC0 Dominio público / PXHere.com

Antes de recortar, lave bien la alcachofa. Sostén la alcachofa bajo agua fría. Enjuague entre las hojas sin tirar de ellas. Voltee la alcachofa boca abajo (con el tallo hacia arriba) y agite bien. Seca la alcachofa con una toalla limpia.

Paso dos: Recorta la parte superior.

Con un cuchillo grande, corte la parte superior de 1 1/2 pulgada a 2 pulgadas de la alcachofa. Aquí es donde las hojas están más agrupadas.

Paso tres. Recorta las hojas.

Usando un par de tijeras de cocina, corta las puntas afiladas de las hojas.

Paso cuatro Saca la base.

En este punto, la alcachofa se puede usar para rellenar. Cortar el tallo al ras con la base. Cocine la alcachofa en agua hirviendo durante 40 a 50 minutos. Retire y saque las hojas moradas y los "pelos" que cubren el corazón de alcachofa.

Nota: las alcachofas se decoloran rápidamente cuando se exponen al aire. Si no está usando las alcachofas de inmediato, coloque las alcachofas crudas en un poco de agua con jugo de limón.

Paso cinco Quitando las hojas.

Paso seis. La porción comestible está expuesta.

Una vez que se quitan las hojas, las hojas pálidas más internas quedarán expuestas. Esta es la parte para la que has trabajado, pero aún queda un poco más por hacer.

Paso siete La porción comestible está expuesta.

Una vez que se quitan las hojas, use un cuchillo de cocina para quitar los restos de hojas duras alrededor de la base. Usa un pelador de verduras para recortar la capa leñosa más externa del tallo. Corte un 1/2 "de la parte inferior del tallo.

Paso ocho Exponer el estrangulador.

Cortar la pieza restante por la mitad a lo largo. Retire las hojas moradas y la parte peluda que cubre el estrangulador. Una cuchara de toronja funciona bien para esta tarea. La alcachofa ahora está lista para ser cortada y cocinada de acuerdo con la receta (pruebe una receta simple de alcachofa asada para comenzar). Si no está usando la alcachofa de inmediato, colóquela en un poco de agua con jugo de limón para evitar que se decolore.