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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
Esta receta de Berry Vegan Scone se puede hacer con una variedad de bayas secas y la ralladura de cítricos de su elección. Utilizamos pasas, cerezas secas, arándanos secos y grosellas negras secas con ralladura de pomelo, pero puede mezclar y combinar según sus gustos o lo que tenga a mano.
Al igual que en esta receta de bollos veganos de coco, el ingrediente secreto de esta receta de bollos veganos es el aceite de coco virgen. Le da a estos bollos su textura ligera y quebradiza y un sutil sabor a coco y vainilla.
Para un gusto adicional, sirva Berry Vegan Scones con mermelada y café o un poco de té de la tarde.
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso (más extra para amasar la masa)
- 1 1/2 tazas de bayas secas
- 2 cucharadas de azúcar (más extra para rociar)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de ralladura de cítricos (como limón, naranja, toronja o mandarina)
- 1/2 taza de aceite de coco virgen
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Aproximadamente 1 1/2 tazas de leche de almendras u otro sustituto de leche vegana
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina, bayas secas, azúcar, levadura, sal y ralladura de cítricos).
Usa tus manos o una cuchara para mezclar el aceite de coco virgen.
Agregue el extracto de vainilla y luego mezcle lentamente en la leche de almendras, trabajando la masa lo menos posible, hasta que tenga una masa que apenas se pegue.
Voltea la masa sobre una tabla de cortar muy enharinada.
Amasar la masa ligeramente. Cuando se hace, debe ser fácil de manejar y suave.
Golpee suavemente la masa con dos discos gruesos de 1.5 pulgadas.
Cortar cada disco en 6 piezas.
Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Espolvorea los bollos con azúcar extra y luego hornea en horno precalentado a 400 F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Gire la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de cocción.
Dejar enfriar en la bandeja para hornear.
Variaciones
- Para bollos más suaves y esponjosos, coloque la bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente cinco minutos inmediatamente antes de hornear.
Etiquetas de recetas:
- vegetariano
- desayuno
- británico
- Pascua de Resurrección
