Kate Whitaker / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones de queso azul con brócoli
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 561 | Calorías |
| 49g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones de queso azul con brócoli | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 561 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49g | 63% |
| Grasa Saturada 20g | 98% |
| Colesterol 65mg | 22% |
| Sodio 1183mg | 51% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 520mg | 40% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este brócoli con aderezo de queso azul no es digno de ser llamado una receta, y sin embargo es uno de mis platos favoritos, sobre todo porque es muy rápido y fácil. Nos encantan estas cosas no solo en ensaladas, sino también untadas en galletas y rellenas de lanzas de apio como aperitivo.
Puedes usar este aderezo con espárragos al vapor, pero el brócoli es realmente el mejor ya que el queso azul complementa el brócoli a la perfección.
Hemos usado el aderezo Marie's Blue Cheese (disponible en la sección de productos de su supermercado), pero no es lo mismo que nuestra receta casera de aderezo de queso azul.
Ingredientes
- 1/2 libra de brócoli (lavado y recortado)
- Para el aderezo de queso azul:
- 6 onzas de queso azul (desmenuzado, dividido; Point Reyes Blue, Maytag Blue o Danish blue)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (ver nota a continuación)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- Opcional: 2 cucharadas de suero de leche
- 1 cucharada de cebollín (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Para preparar el aderezo: Coloque 4 onzas de queso azul en un pequeño procesador de alimentos o licuadora y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva (vea la sugerencia, a continuación), 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, pizca de sal y opcional 2 cucharadas de suero de leche. Procese hasta que esté casi suave.
Pruebe y ajuste el aceite, el jugo de limón y la pimienta al gusto. Esto es cuando es posible que desee agregar una cucharada adicional de aceite y un poco de suero de leche o crema si es demasiado potente o demasiado espeso.
Raspe en un tazón o frasco y agregue las 2 onzas restantes de queso azul y 1 cucharada de cebollín finamente picado. Refrigere, cubierto, hasta que esté listo para usar. Tiende a solidificarse, así que déjalo reposar en el mostrador durante una hora antes de usarlo en una ensalada.
Para cocinar el brócoli: hierva una olla pequeña de agua y luego reduzca el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento.
Agregue una cesta de vapor y 1/2 libra de brócoli fresco lavado y recortado y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente de 13 a 15 minutos.
Escurra el brócoli en un colador y rocíe con agua fría para establecer el color, pero no permita que el brócoli se enfríe.
Sirva, rociado con 1/4 taza de aderezo de queso azul.
Propina
- Este aderezo debe tener un sabor distinto al aceite de oliva. En realidad es una vinagreta, excepto que el queso se basa en la acidez y se procesa para producir algo más cercano a lo que la mayoría de nosotros consideramos un aderezo de queso azul.
Etiquetas de recetas:
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