Karin Engelbrecht
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 294 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 294 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sodio 291mg | 13% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 28g | |
| 82mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las albóndigas (o balletjes en holandés) figuran en muchas recetas tradicionales de sopa de verduras holandesas. Las albóndigas pueden estar hechas de cualquier tipo de carne molida, pero la ternera es muy típica. La base de la sopa suele ser un caldo ligero hecho con verduras de temporada.
Este groentesoep met balletjes se puede ajustar para adaptarse a cada temporada. Para esta versión de primavera, hemos utilizado ternera rosa y caldo, así como nabos jóvenes, espárragos y puerros. Una toma de verano podría incluir albóndigas de pollo y caldo con guisantes, habas y hinojo, mientras que una versión de invierno podría incluir albóndigas de carne de res, col rizada, zanahorias y apio. Use las verduras que desee: lo más importante es que use una variedad de colores, sabores y texturas.
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1/2 lb./225 g. ternera rosa
- 1 cucharada. crema
- 1 cucharadita pasta de tomate (puré de tomate)
- 1/4 cucharadita nuez moscada (recién molida)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para la sopa
- 5 1/4 tazas / 1.25 litros de caldo de ternera
- 1 zanahoria mediana (finamente picada)
- 1 puerro (en rodajas finas)
- 1 tallo de apio (en rodajas finas)
- 1 nabo (joven, meiknolletjes, finamente cortado en cubitos)
- 4 onzas. espárragos (alrededor de 20 lanzas verdes o 100 g)
- 2 oz./50 g. coliflor (pequeñas flores)
- 2 oz./50 g. brócoli (pequeñas flores)
- 2 oz./50 g. fideos
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Mezcle la ternera molida con la crema, la pasta de tomate, la nuez moscada y la sal y la pimienta.
Ruede en bolas del tamaño de una canica entre las palmas de sus manos. Ponga a un lado para descansar en un lugar fresco.
Mientras tanto, lave y prepare las verduras.
Lleve el caldo a ebullición. Agregue las albóndigas al caldo hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos.
Retire las albóndigas del caldo con una espumadera y reserve.
Agregue las verduras al caldo y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Agregue las albóndigas de nuevo a la sopa.
Desmenuzar los fideos en la sopa y dejar cocinar por otro minuto.
Sazone con sal y pimienta y sirva con pan integral con mantequilla o popotes de queso (kaasstengels).
Consejos
- Para probar las albóndigas para condimentar, cocine una albóndiga en una sartén con un poco de aceite. Para obtener mejores resultados, use caldo fresco casero o caldo de calidad. A menudo usamos acciones que se venden en frascos de vidrio en nuestro supermercado orgánico que saben a casero. Si tiene poco tiempo, puede preferir usar una de esas bolsas de verduras preparadas de su supermercado: necesitará 1 lb (aproximadamente 2 tazas o 500 g) de vegetales mixtos.
¿Sabías?
La ternera rosa es una carne de color rosado, más oscura que la ternera blanca anémica tradicional. Es una carne posiblemente más ética, producida con terneros de hasta aproximadamente ocho meses de edad, criados con carne de res, con más espacio para moverse. Rose ternera utiliza terneros lácteos no deseados, un desafortunado subproducto de la industria láctea, que de otro modo se dispara al nacer.
Etiquetas de recetas:
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- dia de boxeo
