The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 40 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 onzas de maíz dulce (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 329 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 84g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 onzas de maíz dulce (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 329 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 25mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos Totales 84g | 31% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta casera produce deliciosos parecidos a las pastillas de caramelo que animarán cualquier fiesta de Halloween. El sabor y la textura de estos dulces son diferentes de los dulces de maíz comprados en la tienda estándar: son mucho más suaves, tienen un dulce sabor a vainilla y malvavisco y, nos atrevemos a decir, aún más sabrosos. No es una receta difícil, pero lleva mucho tiempo porque los granos de maíz dulce deben cortarse individualmente. Para acelerar el proceso, puede usar fondant comprado o mazapán blanco.
Ingredientes
- 8 onzas de malvaviscos en miniatura
- 4 tazas de azúcar en polvo (más extra para espolvorear)
- 2 cucharadas de agua
- 1 botella de colorante alimentario amarillo
- 1 botella de colorante alimentario naranja
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Espolvorea tu mostrador o una tabla de cortar grande con azúcar en polvo. Coloque los malvaviscos y el agua en un tazón grande apto para microondas. Microondas a temperatura alta durante 1 minuto, hasta que los malvaviscos estén hinchados y expandidos.
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Revuelva los malvaviscos con una espátula de goma hasta que estén derretidos y suaves. Si quedan algunas piezas de malvavisco, regrese al microondas durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla esté completamente lisa y sin grumos.
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Agregue el azúcar en polvo y comience a revolver con la espátula. Revuelva hasta que el azúcar comience a incorporarse y se vuelva imposible agitar más.
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Raspe la mezcla de malvavisco y azúcar sobre la superficie de trabajo preparada. Estará pegajoso y lleno de grumos con una gran cantidad de azúcar que aún no se ha incorporado, esto es normal. Espolvorea tus manos con azúcar en polvo y comienza a amasar la mezcla de fondant como masa de pan, mezclando el azúcar en el malvavisco con tus manos.
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Continúa amasando el fondant hasta que se alise y pierda su adherencia. Agregue más azúcar si es necesario, pero deje de agregar azúcar una vez que esté suave; el exceso de azúcar hará que sea rígido y difícil de trabajar. Una vez que el fondant esté suave, divídalo uniformemente en tres bolas. Ponga una bola a un lado, esta será la porción blanca de sus pastillas de caramelo.
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Tome una de las bolas de fondant restantes y aplánelo en un disco redondo. Es posible que desee usar guantes para evitar el colorante de alimentos en sus manos durante este paso. Agregue de 4 a 5 gotas de colorante amarillo para alimentos en el centro del disco y doble el disco sobre sí mismo para que el color quede encerrado en el centro de la bola de fondant.
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Comience a amasar la bola de fondant como lo hizo antes. A medida que lo trabaje, comenzará a ver rayas de color saliendo del centro. Continúe amasando hasta que las rayas desaparezcan y el fondant tenga un color amarillo uniforme.
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Repita el proceso con la tercera bola pequeña, agregando coloración naranja (o una combinación de rojo y amarillo para producir naranja), de modo que termine con tres bolas de fondant lisas, en blanco, amarillo y naranja.
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Ahora es el momento de extender las pastillas de caramelo. Si tienes una encimera o una estación de trabajo muy largas, puedes hacerlo todo de una vez, pero si te presiona el espacio, puede que te resulte más fácil dividir tus bolas de fondant por la mitad y ensamblar las pastillas de caramelo en dos lotes.
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En su estación de trabajo con recubrimiento de azúcar en polvo, comience a enrollar la bola de fondant amarilla en forma de gusano largo, usando las palmas de las manos para enrollarla en un cilindro muy largo y delgado. El tamaño exacto dependerá de su preferencia para el tamaño de su maíz dulce, pero se recomienda un grosor de 1/4 a 1/3 de pulgada. Trate de mantenerlo del mismo tamaño a lo largo de la tira de fondant, pero algunas variaciones menores están bien.
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Una vez que se desenrolla el gusano amarillo, repita el proceso con las tiras naranja y blanca, colocándolas una al lado de la otra cuando esté terminado. Cuando termine, debe tener tres cilindros largos de fondant amarillo, naranja y blanco, cada uno de aproximadamente el mismo largo y ancho.
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Si su fondant es ligeramente pegajoso, debería poder presionar las tiras juntas para crear una tira de fondant unificada con tres colores. Si están bien espolvoreados con azúcar en polvo, es posible que no se peguen. Si este es el caso, puede humedecer un pincel de repostería y pasarlo ligeramente por los lados de las tiras, y el agua hará que se fusionen.
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Una vez que sus tiras estén firmemente presionadas, debería poder comenzar a cortar. Cortarlos en su estado actual produce un dulce de maíz redondeado. Si prefiere un dulce de maíz plano, puede pasar con cuidado un rodillo a lo largo de la parte superior de la tira de fondant tricolor, para aplanar las partes superiores y presionarlas más juntas.
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Usa un cuchillo grande y afilado para cortar triángulos de la tira de fondant. A diferencia del maíz dulce comprado en la tienda, estos granos tendrán puntas blancas y amarillas alternas.
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¡Disfrutar!
Consejos
- Guarde las pastillas de caramelo caseras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas. Esta receta se volverá pegajosa si se expone a demasiada humedad, por lo que es mejor hacerla y almacenarla en un lugar con poca humedad.
Etiquetas de recetas:
- pastillas de caramelo
- Caramelo de fondant
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