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El café es una parte importante de la cultura y la tradición culinaria del Medio Oriente. Al igual que con gran parte de la tradición culinaria, el café se prepara y sirve de manera bastante diferente en el Medio Oriente que en sus contrapartes de la cultura occidental. De hecho, el término "café árabe" generalmente se refiere a un método primario de preparación de café (turco) con varias variaciones. En Oriente Medio, el café generalmente se llama ahwa , aunque existen otras variaciones similares de la palabra según el dialecto. Cuando se le da la oportunidad de pedir café, lo más impresionante es comprender sus opciones.
Café turco
El café turco se refiere al método de preparación especial que es más común en el Levante. El café turco se prepara sin filtrar con granos de café finamente molidos (tan finos que se parecen a la textura del cacao en polvo). Los frijoles molidos se hierven en una olla especial llamada cezve o ibrik . El café también se hierve con azúcar y cardamomo. Es importante distinguir que el café turco se cocina con azúcar en lugar de agregar el edulcorante más tarde. El café se sirve en tazas pequeñas y se deja reposar unos minutos antes de servir para permitir que los granos se hundan en el fondo de la taza y se asienten.
Café saudita
El café saudita, o al - qahwa, está hecho de granos de café tostado, que se pueden tostar ligera o pesadamente, así como una mezcla de especias como el cardamomo, la canela, el clavo o el azafrán. El café saudita generalmente se prepara de principio a fin en presencia de los invitados a quienes se les servirá, lo que significa que los granos se tuestan, se muelen y se preparan comúnmente como parte del ritual. El café se sirve de una olla especial llamada dallah y pequeña, maneja menos tazas llamadas fenjan . Por lo general, los huéspedes reciben dátiles o fruta confitada junto con su café. Muchos sostienen que el café saudita es simplemente una versión del café turco, que simplemente se refiere al método de preparación. Quienes mantienen esta mentalidad, cualquier variación en los ingredientes o sabores son simplemente regionales, como el "café egipcio" o el "café libanés".
Cómo pedir tu café árabe
Cuando ordene café árabe, o cuando le ofrezcan café, es importante especificar cuánta azúcar, si es que prefiere, prefiere. En la preparación del café árabe, el azúcar se agrega durante el proceso de cocción o preparación, no después. Hay varios estilos de uso de azúcar en el café árabe:
- awha sada: café negro (o sin azúcar) ahwa ariha: ahwa mazboot ligeramente endulzado : cantidad media de azúcar ahwaziyada: muy dulce
Las otras variaciones del café árabe generalmente tienen una base regional, que puede incluir un tipo preferido de granos de café, preferencia de tostado o preferencia de especias.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Cómo hacer café árabe
Aprende a hacer café turco y encuentra el estilo que más te guste. Tenga en cuenta que el café árabe nunca se sirve con crema o leche, sino que siempre se sirve con una espuma espesa en la parte superior. De hecho, en muchas regiones, si no hay espuma, se considera un insulto. Si no le gusta la espuma, puede expulsarla cuidadosamente de la boca mientras bebe.
¡Bebe despacio! Si no lo hace, puede consumir mucho café molido. Beber lentamente permite que el suelo se asiente en el fondo de la taza.
