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- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4-6 porciones (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 279 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 279 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 68mg | 3% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 45mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los frijoles rojos son los frijoles secos más saludables disponibles, ricos en antioxidantes y cargados de fibra. También tienen un sabor naturalmente dulce que los hace excelentes para postres. Disfrútelos en esta receta de postre tailandés a base de coco. Un postre fácil de hacer en su olla de cocción lenta, ya sea durante la noche o durante el día.
Ingredientes
- 1/2 taza de frijoles (adzuki rojo)
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 latas de leche de coco
- 1/2 taza de tapioca
- 2 cucharaditas de sabor a vainilla
- 1/2 taza de azúcar (o más dependiendo de la dulzura deseada)
- 1 pizca de sal
- Opcional: 1 puñado de algas secas
- Opcional: 2 cucharadas de coco (tipo horneado desmenuzado, como está, o tostado)
- Opcional: algunas gomitas (rojas para espolvorear en la parte superior)
Pasos para hacerlo
Coloque los frijoles, el agua, la sal y las algas marinas (si las usa) en una olla de cocción lenta a temperatura "alta". Cocine durante al menos 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves. Si es más conveniente, deje que los frijoles se cocinen a "bajo" durante la noche o todo el día. Alternativamente, puede remojar los frijoles durante la noche y luego cocinarlos en una olla en la estufa.
Una vez que los frijoles estén suaves y completamente cocidos, con un machacador de papas, triture los frijoles en trozos pequeños.
Agregue 1 lata de leche de coco, azúcar, tapioca y vainilla. Revuelva bien y deje cocinar a "temperatura alta" durante otros 30 a 60 minutos. Verifique ocasionalmente, agregando 1 taza de agua o más si el budín se vuelve demasiado espeso.
Haga una prueba de sabor para obtener dulzura y asegurarse de que su tapioca esté cocida; ya no debería tener un sabor duro o granular. Si usa tapioca asiática, las "perlas" se volverán transparentes. La tapioca "minuto" regular puede tardar un poco más.
Sirva caliente en tazones o tazas de postre. Cubra el pudín con un poco de crema de coco para crear 2 capas distintas. Si lo desea, agregue una pizca de coco rallado y algunas gomitas rojas.
Propina
- Si su olla está hecha de vidrio, esto se puede hacer directamente en la olla de cocción lenta, sin quitar los frijoles. Para las ollas de cocción lenta cubiertas con una superficie antiadherente, retire los frijoles y aplaste en un recipiente aparte, luego regrese a la olla de cocción lenta para evitar dañar su aparato.
Etiquetas de recetas:
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