Profundo

David Sommers / Getty Images

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinar: 30 minutos
• Rendimiento: 2 libras (4 a 6 porciones)

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Pautas nutricionales (por porción)
220	Calorías
5g	gordo
15g	Carbohidratos
26g	Proteína

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información nutricional
Porciones: 2 libras (4 a 6 porciones)
Cantidad por porcion
Calorías	220
% Valor diario*
Grasa total 5g	7%
Grasa Saturada 1g	7%
Colesterol 387mg	129%
Sodio 2641mg	115%
Carbohidratos totales 15g	6%
Fibra dietética 1g	4%
Proteína 26g
Calcio 93mg	7%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

El calamar está cubierto con una masa de tempura fácil de hacer y frito, antes de sumergirlo en una mezcla picante de sal y pimienta. Esta salsa incluye los importantes granos de pimienta de Szechuan para la sensación picante y adormecedora por la que es conocida la cocina de Szechuan.

Ingredientes

• 2 cucharadas de sal
• 3 a 4 cucharaditas de pimienta de Szechuan (recién molida, al gusto)
• 1 huevo
• 3/4 taza de agua (helada)
• 1 taza de harina para todo uso
• 3 a 4 tazas de aceite
• 2 libras de calamar (limpio)
• Opcional: hojas de cilantro (guarnición)

Pasos para hacerlo

1. Mezcla de sal y pimienta

En una sartén pesada a fuego medio-medio-bajo, dore las 2 cucharadas de sal y 3 a 4 cucharaditas de granos de pimienta de Szechuan, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que los granos de pimienta estén fragantes y la sal tome un color marrón claro.

Retirar del fuego. Frio.

Use un mortero y una maja para moler la mezcla enfriada o moler en una licuadora. Dejar de lado.

2. Calamar frito

En un tazón pequeño, revuelva el huevo en la 3/4 taza de agua helada.

Agregue 1 taza de harina para formar una masa espesa y grumosa, teniendo cuidado de no mezclar demasiado (la masa debe parecerse a una masa para panqueques).

Calienta el aceite a 360 F.

Sumerja los calamares en la masa de tempura, usando sus dedos para cubrir los trozos de calamares.

Agregue los calamares y fríalos hasta que estén dorados y crujientes. Desagüe.

Sirva adornado con las hojas de cilantro y con la mezcla de sal y pimienta para mojar.

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