El abeto / Zorica Lakonic
- Total: 3 horas y 30 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: alrededor de 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 704 | Calorías |
| 38g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 63g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 704 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa Saturada 13g | 64% |
| Colesterol 215mg | 72% |
| 905mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos Totales 26g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 63g | |
| Calcio 146mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La carne adovada es carne de cerdo guisada en una salsa de chiles secos molidos. No se alarme por la taza llena de polvo de chile rojo molido; Los nuevos chiles rojos mexicanos son relativamente leves. El guiso se calienta pero nunca se pone demasiado picante. En Nuevo México, puede encontrar carne adovada en los menús de desayuno, que bien puede ser una de las mejores cosas de Nuevo México. Es una comida deliciosa a cualquier hora del día. No importa cuándo lo coma, sirva carne adovada con tortillas de maíz.
Tenga en cuenta que desea usar un corte graso y "duro" como el trasero / hombro para este guiso, ya que la carne se volverá más tierna por la cocción lenta y prolongada.
El polvo de chile rojo nuevo molido seco está disponible en Chimayo To Go.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 libras de carne de cerdo (o paleta de cerdo, bien cortada de grasa y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2 cebollas (picadas)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de harina (o masa harisa)
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 taza / 8 onzas de polvo de chile rojo nuevo molido seco
- 5 a 6 tazas de agua (dividida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic
Precaliente el horno a 350 F.
Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez que la olla esté caliente, agregue el aceite.
El abeto / Zorica Lakonic
Cuando el aceite esté caliente, agregue las piezas de cerdo para dorarlas. Agregue solo suficiente carne de cerdo para que las piezas estén en una sola capa y no se toquen entre sí; probablemente necesitará hacer esto en lotes. La carne de cerdo debe chisporrotear al segundo que toca la olla; Si no es así, retírelo y espere a que la olla se caliente.
El abeto / Zorica Lakonic
Cocine la carne de cerdo, sin molestias, hasta que cada pieza esté bien dorada por un lado, aproximadamente 3 minutos.
Gire y dore por todos los lados.
El abeto / Zorica Lakonic
Transfiera la carne de cerdo a un tazón o plato grande y repita con los lotes restantes según sea necesario.
El abeto / Zorica Lakonic
Cuando toda la carne de cerdo se dore y reserve, agregue las cebollas, el ajo y la sal a la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Espolvorea las cebollas con harina o masa y pimienta y cocina, revolviendo, hasta que el sabor crudo de la masa o la harina desaparezca (si usas harina, olerá un poco a corteza de pastel), aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el chile molido y revuelva para combinar.
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Agregue 4 tazas de agua y hierva.
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En una licuadora, gire la mezcla de chile hasta que esté suave. Es posible que desee hacer esto en lotes, dependiendo del tamaño de su licuadora. Solo llene la licuadora de 1/2 a 2/3 por completo y asegúrese de sostener una toalla de cocina sobre la parte superior para protegerse (y sus paredes) de posibles salpicaduras.
El abeto / Zorica Lakonic
Regrese la mezcla de chile a la olla. Si tiene una licuadora de inmersión manual, este es un buen momento para usarla.
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Una vez que la salsa se mezcle, agregue otra 1 taza de agua y la carne de cerdo dorada y hierva todo.
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Cubra, transfiera al horno y hornee por 1 hora.
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Saca la olla del horno y revuelve el estofado después de la primera hora. Agregue 1 taza adicional de agua a la olla si el estofado parece seco.
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Recupere la olla y regrésela al horno para hornear hasta que el cerdo se desmorone cuando intente cortarlo con un tenedor y la salsa esté espesa, aproximadamente 1 hora más.
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Sirve la carne adovada caliente.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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