Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: Rinde 2 pintas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 374 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 2 pintas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 374 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carbohidratos totales 21g | 7% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una vez que pruebe algunas cerezas encurtidas y condimentadas, verá cómo funciona su sabor brillante para animar las preparaciones saladas de todo tipo. Mézclelos en ensaladas y sándwiches para una explosión de tarta de cerezas. Tenerlos cerca para servirlos con paté o agregarlos a platos de charcutería es razón suficiente para reservar una hora más o menos para hacer estos demonios en escabeche.
Para ver algunas variaciones sobre el tema de estos encurtidos, desplácese hasta el final de la receta. Si prefiere algo más dulce, intente hacer algunas cerezas brandies en su lugar.
Ingredientes
- 1 libra de cerezas (use cerezas dulces)
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Pasos para hacerlo
Enjuaga las cerezas y sécalas.
En una cacerola pequeña, hierva el vinagre, el agua, el azúcar, los granos de pimienta, las semillas de cilantro y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine por unos 10 minutos.
Deshuesar las cerezas. Si tienes un pitter de cereza, ¡úsalo! De lo contrario, use un clip de papel sin doblar, manicura con un palito de naranja, pinzas pequeñas o el extremo de un pincho pequeño para pincharlo y "sacarlo" del hoyo. De cualquier manera que los enfrente, trabaje sobre un tazón para atrapar cualquier jugo de cereza.
Ponga las cerezas deshuesadas y su jugo en cantidades iguales en dos frascos de 1 pinta o un frasco de 1 cuarto.
Vierta cantidades iguales de la mezcla de vinagre en los frascos para cubrir las cerezas. Atornille las tapas y deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente.
Enfríe durante al menos una semana antes de usar y hasta 2 meses; los encurtidos seguirán siendo comestibles después de 2 meses, pero descubrimos que su textura comienza a ser un poco blanda para mi gusto.
Propina
- Estos son encurtidos "refrigerados" y no se han procesado ni enlatado con agua caliente, por lo que no son estables y deben mantenerse en el refrigerador.
Variaciones de recetas
- Agregue unos cuantos clavos, una rama de canela y una o dos vainas de cardamomo para darles a estos pepinillos una nota de especias cálidas. Agregue una ramita de romero fresco a cada frasco para obtener encurtidos con un fuerte aroma a hierbas. encurtidos de cereza más simples: simplemente hierva el vinagre, el agua y el azúcar juntos.
Etiquetas de recetas:
- Cereza
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- primavera
- condimento
