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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: Sirve 2 con las sobras.
Durante el período colonial británico, el curry se sirvió con una variedad de condimentos como plátanos, cacahuetes y chutney. Cada condimento fue servido por un sirviente diferente: un "niño". En consecuencia, cuantos más condimentos ofrezca, más niños podrá pagar y mayor será su estatus, por lo que un curry de 10 niños era más prestigioso que un curry de 5 niños.
Los condimentos pueden ser cualquier cosa que te atraiga, y la idea es que cada bocado de curry sea diferente del último, proporcionando un caleidoscopio de sabores y sabores. Creo que los sabores dulces son particularmente buenos con el curry, pero los salados y salados también son deliciosos.
Como muchos de esos platos, es mejor el segundo día, así que haz las sobras.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (sin hueso, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite de maní (o aceite vegetal)
- 1/2 pulgada de jengibre (en rodajas finas)
- 1/2 pimiento jalapeño (sin semillas y picado)
- 1/2 cebolla (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 taza de leche de coco
- Para la mezcla de especias:
- 1 rama de canela (desmenuzada)
- 5 clavos enteros
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 hojas de laurel
- 3 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Para los ingredientes:
- Opcional: plátano cortado en cubitos (dados de 1/2 pulgada)
- Opcional: piña cortada en cubitos (dados de 1/2 pulgada)
- Opcional: cebolleta en rodajas (rondas de 1/4 de pulgada)
- Opcional: hojuelas de coco
- Opcional: tarta de mermelada de naranja picada o segmentos de mandarina
- Opcional: tocino (picado)
- Opcional: pasas
- Opcional: nueces (cacahuetes y anacardos son buenos)
- Opcional: chutney de mango
Pasos para hacerlo
Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que comience a fumar. Con el extractor funcionando, agregue la mezcla de especias y cocine, revolviendo constantemente para evitar quemaduras, durante cinco minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y continúe cocinando durante dos minutos. Agregue el pollo, el agua y el vinagre, reduzca el fuego a muy bajo, tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Agregue la leche de coco y caliente a fondo.
Sirva sobre arroz basmati con ingredientes de elección.
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