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Los beneficios del yogurt casero
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El yogur casero hecho en una máquina para hacer yogurt eléctrico no solo es fácil de preparar, sino que también es mejor para usted y el medio ambiente. Puede elegir los ingredientes, el tipo de leche y los sabores que se adapten a su paladar.
Aunque el yogurt comprado en la tienda proporciona algunos beneficios para la salud, también puede contener una sorprendente cantidad de azúcar. El yogur casero tendrá mucho menos azúcar que el yogur comercial, ya que estás controlando lo que pones en la receta. Y al hacer yogurt, también estará ayudando al medio ambiente al usar los frascos reutilizables que vienen con muchos fabricantes de yogurt eléctricos, lo cual es mucho mejor que todas esas tinas de yogurt de plástico.
Estas instrucciones deberían funcionar para la mayoría de los fabricantes automáticos de yogurt que tienen recipientes individuales de vidrio o plástico, pero asegúrese de leer el folleto de instrucciones de su máquina para obtener instrucciones específicas para su máquina.
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Que necesitas
Además de la máquina eléctrica de yogurt, necesitará una taza de medir líquida, una sartén o una cacerola, un termómetro de lectura instantánea, un tazón mediano, una batidora o una cuchara de madera y un cucharón.
Para hacer yogurt en una máquina que tiene siete recipientes de 6 onzas, necesitará 42 onzas (5 1/4 tazas) de leche, leche entera o 2 por ciento funciona mejor, y 6 onzas de yogur natural que contiene cultivos activos vivos. Es muy importante utilizar yogurt fresco, natural y sin sabor, y la leche más fresca y de mejor calidad que pueda encontrar. La calidad de su yogurt dependerá de la calidad de los ingredientes con los que comience.
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Calentar la leche
Jessica Harlan
El primer paso para el yogur casero es calentar la leche. Para comenzar, vierta la leche en una sartén o cacerola a fuego medio. Calienta la leche hasta que empiece a formar espuma a lo largo de los bordes de la sartén, pero no dejes que hierva. En este punto, debe ser aproximadamente 180 F. Retire la sartén del fuego.
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Enfriar la leche
Jessica Harlan
Enfríe la leche hasta que la temperatura sea de aproximadamente 110 F. Para acelerar este proceso, llene un recipiente grande o su fregadero con hielo. Coloque un tazón lo suficientemente grande como para mantener la leche tibia en el hielo y cuando la leche alcance la temperatura adecuada, vierta en el tazón. La leche debe enfriarse en aproximadamente 5 minutos, en comparación con una cantidad de tiempo mucho mayor si se deja en el mostrador de la cacerola. Mientras espera que la leche se enfríe, vierta 6 onzas de yogur en un tazón mediano.
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Templar la leche y el yogur
Jessica Harlan
Antes de agregar la leche tibia al yogurt frío, debe templar un poco la mezcla. El temple consiste en combinar gradualmente una sustancia tibia con un ingrediente más frío para que el ingrediente más frío no se cocine en absoluto. Usando un cucharón, agregue un poco de leche enfriada al yogurt, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo con un batidor o una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave.
Cuando haya agregado aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas de leche al yogur, vierta la mezcla de leche y yogur en el tazón o sartén con la leche restante y revuelva hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.
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Agregar sabores
Antes de experimentar con versiones con sabor, es posible que desee intentar hacer un lote o dos de yogur natural primero solo para acostumbrarse a la máquina y al proceso. Si no le gusta el sabor del yogur natural, simplemente agregue fruta, mermelada u otros aromatizantes al yogur terminado antes de comerlo.
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Llena los envases de yogurt
Jessica Harlan
Ahora es el momento de llenar los contenedores. Use un cucharón para llenar los recipientes de yogurt por igual con la mezcla de yogurt y leche. Limpie las gotas del exterior de cada recipiente y colóquelas en la máquina de yogurt sin las tapas. Coloque la tapa sobre la máquina de yogurt.
Para hacer yogurt en una máquina para hacer yogurt que tenga un recipiente grande, como la máquina para hacer yogurt griego Dash, vierta la mezcla de leche y yogurt directamente en el recipiente grande, coloque el recipiente en la máquina para hacer yogurt y cubra.
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Programar el fabricante de yogurt
Jessica Harlan
Encienda la máquina de yogurt y prográmela para la cantidad deseada de tiempo de incubación. El yogur de leche entera tomará aproximadamente 7 horas, el 2 por ciento de yogur tomará 9 horas y el yogur de leche descremada tomará 10 horas. Mientras el yogurt se incuba, asegúrese de no golpear, mover o molestar al fabricante de yogurt ya que podría interferir con el proceso.
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Refrigerar el yogurt
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Cuando el yogur haya terminado de incubarse, retire los recipientes de la máquina de yogurt, coloque las tapas en cada uno y refrigere el yogur terminado hasta que se enfríe (al menos 3 horas). El yogur se mantendrá unos 10 días cuando esté refrigerado. Para hacer un yogur más grueso al estilo griego, refrigere el yogur hasta que se enfríe, luego cuele el yogur a través de un tamiz forrado con una gasa y déjelo reposar durante 30 minutos o hasta que alcance el grosor deseado.
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Recetas que usan el yogur
El fabricante de yogurt eléctrico también funcionará para el skyr islandés, una receta antigua que es bastante espesa y saludable que los yogures griegos estándar.
