Anita Schecter
- Total: 75 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 302 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sodio 639mg | 28% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 6g | |
| 186mg de calcio | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Básicamente estoy obsesionada con la pastelería. No importa si es dulce o salado, tomo mis costras muy en serio y siempre hago las mías. Ah, y el "quiche sin corteza" es un completo misterio. Quiero decir, para mí, simplemente absorbe toda la alegría de la comida. Pero volvamos a las costras.
Los pasteles dulces deben tener costras dulces y yo soy un fabricante de costra de mantequilla y azúcar. Pero las costras saladas son aún más divertidas porque se prestan a todo tipo de adiciones de sabor. El queso, las hierbas y las especias son excelentes maneras de aumentar el sabor de un pastel salado. Pero también juego con las grasas. La mayor parte del tiempo hago costras sabrosas de mantequilla, pero las verduras como la calabaza y la batata son geniales en una costra y también lo es el aceite de oliva.
El sabor de una corteza de aceite de oliva es muy desmenuzable y muy sabroso. Completamente diferente de una corteza típica pero muy, muy bien. Las remolachas agregan un toque de dulzura natural y el queso feta aporta esa salinidad salada que lo une todo. Como guarnición con la cena o el almuerzo con una ensalada, este es uno de mis favoritos.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 2 remolachas (cualquier color)
- 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)
- 1 cucharadita de za'atar
Pasos para hacerlo
- Pastelería
- desayuno tardío
- Medio este
- hornear
En un tazón grande, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que toda la harina esté cubierta con el aceite.
Agregue el agua fría y continúe mezclando para formar una bola de masa.
Envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, agregue las remolachas a una olla de agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 5 minutos.
Escurrir y dejar enfriar lo suficiente como para pelar y cortar en rodajas finas. Tenga en cuenta que una mandolina funciona mejor para esto, pero también puede usar un cuchillo afilado.
Precaliente el horno a 400 grados.
Extienda la masa, sobre una superficie enharinada, a una ronda de aproximadamente 8 pulgadas.
Coloque capas de remolacha en rodajas aproximadamente a 1 "del borde de la masa.
Espolvorea un poco de za'atar y un poco del queso feta desmenuzado en cada capa de remolacha.
Enrolla los bordes de la masa y pellizca juntos. No es necesario que sea perfecto.
Coloque en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee durante 40 - 45 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
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