Anita Schecter
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Abril es el mes nacional del queso a la parrilla, que es mi excusa para comer todas las variaciones de queso a la parrilla que se me ocurran. Realmente no tengo excusa para hacerlo todos los otros meses, excepto que es delicioso. Quiero decir, en serio, el pan y el queso melty son alimentos reconfortantes.
Al crecer, vi principalmente el clásico queso americano en pan blanco en la escuela o en las casas de amigos. Las versiones de mi madre tendían a ser un poco más involucradas e interesantes y obviamente estaba muy adelantada a su tiempo. El queso más común en la cocina del Medio Oriente es el queso feta y sí, ¡se derrite! Las gruesas losas de queso feta, rociadas con aceite de oliva, espolvoreadas con za'atar y derretidas sobre el pan son un sabor increíble. Puede dejarlo así o agregar más sustancia con mi combinación favorita de remolacha y garbanzos. Es como el falafel pero en forma de empanada, así que básicamente tenemos una hamburguesa vegetariana con queso derretido. Ñam!
Ingredientes
- 1 remolacha (pelada)
- 1 taza de garbanzos (cocidos; enlatados están bien)
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 8 rebanadas de pan
- 1 taza de espinacas
- 4 rebanadas de queso feta (aproximadamente 1 onza cada una, a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de za'atar (más o menos según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F.
Pela y tritura la remolacha y agrégala a un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces para romper la remolacha.
Luego agregue los garbanzos y la salsa de tahini y pulse varias veces.
Luego agregue el perejil, el pan rallado, el comino y el ajo en polvo. Pulse varias veces más para combinar y luego sazone con sal y pimienta al gusto.
Divida la masa en cuatro partes y forme empanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 15 minutos por un lado.
Voltee y hornee por 15 minutos adicionales. Retire del horno y suba la temperatura a 400 F.
Prepare los sándwiches agregando una cantidad igual de hojas de espinaca en cuatro rebanadas de pan. Cubra cada una con una empanada de remolacha y garbanzos, seguida de una rebanada de queso feta. Rocíe aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva sobre cada uno, espolvoree un poco de za'atar y cubra con las cuatro rebanadas de pan restantes.
Rocíe la parte superior de cada sándwich con el aceite de oliva restante, coloque en la misma bandeja para hornear las empanadas y vuelva al horno durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el pan esté ligeramente dorado y el queso haya comenzado a derretirse.
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