Marian Blazes
- Total: 11 horas
- Preparación: 8 horas
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: sirve de 8 a 10
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 746 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 54g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 8 a 10 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 746 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sodio 790mg | 34% |
| Carbohidratos Totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| Proteína 54g | |
| Calcio 178mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Feijoada es uno de los tesoros culinarios nacionales de Brasil. Este es un plato destinado a servir a un gran grupo de familiares y amigos, y la preparación tradicionalmente comienza uno o dos días antes del evento.
Varios tipos de carnes ahumadas, costillas y cecina se cuecen lentamente a fuego lento con los frijoles negros. Cuando terminan, las carnes se retiran y se sirven por separado en un plato.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de frijoles negros pequeños
- 1/2 libra de carne seca brasileña o cecina
- 1 corvejón de jamón
- 1 libra de costillas de cerdo
- 1 libra de chorizo ahumado u otra salchicha picante ahumada
- 1 libra de solomillo de ternera o lomo de cerdo ahumado
- 1/2 libra de tocino ahumado
- 1/2 libra de cerdo ahumado o lengua de res (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/3 taza de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Remojar los frijoles durante la noche en agua fría.
En un recipiente aparte, remoje la cecina durante la noche, cambiando el agua dos o tres veces.
Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con agua.
Agregue la carne seca y el corvejón de jamón.
Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes.
Retire el jamón y deséchelo.
Agregue las costillas, chorizo, solomillo o lomo de cerdo, tocino y cerdo o lengua ahumada, si lo desea, y la hoja de laurel a los frijoles y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando agua caliente si es necesario para mantener una pulgada de agua sobre los frijoles.
Calienta el aceite en una sartén y cocina las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y dorados. Agregue el perejil y sazone con comino y sal y pimienta al gusto.
Agregue 3/4 de taza de la mezcla de frijoles a la sartén y triture los frijoles con las cebollas.
Agregue esta mezcla nuevamente a los frijoles y la carne y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
Retire las carnes de los frijoles y córtelas en trozos más pequeños o en rodajas finas.
Organice las carnes en un plato, agrupadas por tipo.
Sirve los frijoles en un recipiente aparte.
Sugerencias de servicio
Los acompañamientos tradicionales son arroz al estilo brasileño, col rizada, farofa (harina de mandioca tostada), salsa de pimiento picante y gajos de naranja, que se cree que ayudan con la digestión.
Si prefiere no servir estos lados brasileños tradicionales, sirva arroz blanco con mantequilla, sal y pimienta o sazonado con cebolla, ajo, comino y pimienta de cayena; ensalada verde fresca con aderezo de chipotle; y pan de maíz o muffins de maíz.
Si eres un aficionado a la cerveza, sirve este plato picante y caliente con una cerveza negra o marrón o clara. Si eres un bebedor de vino, un gran tinto es lo que debes elegir. Elija entre un malbec, tempranillo, zinfandel, syrah o shiraz, o una mezcla que sea pesada en cualquiera de estos. Todo sabrá muy bien con este abundante plato.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
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- latín
- cena familiar
