Ensalada de papa morada. Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 349 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 349 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| 813 mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si está buscando algo un poco diferente para su comida de verano, pruebe esta sabrosa ensalada de papa morada. El jugo de lima y el aderezo de mayonesa y el cilantro fresco picado le dan sabor a esta ensalada, mientras que el apio y la cebolla agregan crujiente. Enfríe las papas cocidas a fondo para facilitar el corte en cubitos.
Refrigere la ensalada preparada durante al menos 2 horas para obtener el mejor sabor.
Ingredientes
- 2 libras de papas moradas, peladas y cortadas en trozos
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebolla morada en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3/4 a 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de lima
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pon las papas cortadas en una cacerola mediana; cubra con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurre y deja la sartén a un lado para que las papas se enfríen por completo. Deje la tapa puesta pero entreabierta.
Mientras tanto, prepara el apio, la cebolla y el ajo, y combínalos en un tazón grande.
Cortar los trozos de papa enfriados en trozos de 3/4 a 1 pulgada. Mezcle las papas con las verduras en el tazón y la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta negra recién molida. Agregue el cilantro y el perejil y mezcle ligeramente para mezclar.
Combine 3/4 taza de mayonesa con el jugo de limón y revuelva para combinar. Agregue el aderezo a las papas y mezcle suavemente para cubrir las verduras. Pruebe y agregue más mayonesa y condimentos, según sea necesario. Para obtener el mejor sabor, prepare esta ensalada de papa y refrigérela durante al menos 2 a 4 horas antes de servirla.
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