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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 519 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 57g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 519 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 162mg | 54% |
| Sodio 420mg | 18% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 57g | |
| 51mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de carne de res a la antigua puede no ser elegante, pero es una sopa sabrosa y satisfactoria que complacerá y deleitará a toda la familia. Esta receta hace un gran lote, pero las sobras no se desperdiciarán; ¡la sopa está aún mejor al día siguiente!
Las espigas de carne, que a veces se llaman "huesos de sopa", agregan un excelente sabor a las sopas y guisos. Las piernas de res generalmente ofrecen una cantidad generosa de carne. Si los huesos no son carnosos, agregue una libra de carne de res cortada en cubitos o redonda y dore junto con los vástagos de carne.
La sopa también es versátil. Si lo desea, agregue algunas otras verduras a la sopa. Agregue los guisantes congelados o las verduras mixtas unos 30 minutos antes de que la sopa esté lista. O agregue un poco de colinabo en cubitos y chirivías junto con las zanahorias y las papas.
Ingredientes
- 4 libras de pierna de res
- 2 cucharadas de tocino (o aceite vegetal)
- 2 cuartos de agua fría (o caldo de carne sin sal)
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1 cebolla pequeña
- 5 zanahorias medianas
- 1/2 libra de judías verdes frescas (o congeladas)
- 1 libra de papas de piel roja (alrededor de 2 tazas cortadas en cubitos)
- 2 tallos de apio
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de arroz de grano largo (o cebada perlada)
- 1 a 2 cucharadas de perejil picado
Pasos para hacerlo
Calienta las gotas de tocino o el aceite en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregue los tallos de carne y cocine, girando, hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Cubra la carne con el agua o el caldo; Llevar a ebullición a fuego alto.
Pelar y picar las cebollas.
Agregue 1 cucharadita de sal kosher, 1/4 cucharadita de pimienta y la cebolla picada a la carne; cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Mientras tanto, aproximadamente 15 minutos antes de que pasen las 2 horas, pele y corte las zanahorias finamente (aproximadamente 1/4 de pulgada). Recorte las judías verdes y córtelas en trozos de 2 pulgadas. Pele las papas, si lo desea, y córtelas en dados de 1/2 pulgada. Corta el apio en rodajas finas.
Agregue las verduras restantes, los tomates cortados en cubitos y el arroz a la carne y las cebollas.
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más. Retire la carne de los huesos; descartar los huesos. Corte la carne en dados y agréguela a la sopa.
Pruebe la sopa y ajuste los condimentos, según sea necesario.
Agregue el perejil a la sopa y sirva caliente con galletas o pan crujiente o panecillos.
Propina
- Guarde la sopa en el refrigerador por hasta 3 días o congélela por hasta 2 meses. Si sabe que congelará la sopa, cocine las verduras hasta que estén tiernas. Es menos probable que se desmoronen con el recalentamiento. Y asegúrese de que la sopa esté completamente fría antes de congelarla. Coloque la olla en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente. Otra posibilidad es esta abundante sopa de carne de res con vegetales, hecha con una variedad de vegetales pero sin almidón adicional.
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