El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La coliflor durante mucho tiempo se ha visto como un vegetal subestimado, el material de las cenas escolares, demasiado hervido, insípido y una papilla. Esos días se han ido hace mucho tiempo. La coliflor ha visto una especie de renacimiento en los últimos años y se ha convertido en la favorita de muchos chefs famosos. El uso de la coliflor como alimento bajo en carbohidratos lo ha elevado a un estado casi superalimentario, siendo una gran alternativa a la papa o al arroz.
Aquí la coliflor se fríe, se anima con pimentón y se sirve con una sabrosa salsa verde. La coliflor frita es un excelente plato de entrada, un pequeño aperitivo para una comida más abundante, y con la salsa verde, un plato principal vegetariano perfecto.
Esta deliciosa receta proviene de uno de los principales escritores de alimentos de Gran Bretaña, Nigel Slater. Nigel ha tomado una de las verduras favoritas de Gran Bretaña y la ha convertido en algo muy especial.
Ingredientes
- Para la coliflor
- 1 coliflor mediana
- Para la salsa verde
- 1/2 taza de hojas de perejil
- 6 ramitas tupidas de menta
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de alcaparras (enjuagadas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Freír la coliflor
- Aceite para freír)
- 3 cucharadas de harina de gramo
- Sal al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimentón
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de coliflor frita se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor para freír.
Preparar la coliflor
Reúne los ingredientes.
El abeto
Corta las hojas verdes.
El abeto
Rompa la coliflor en floretes, pero no demasiado pequeños. Imagina que cada uno debería ser un buen par de bocados cada uno.
El abeto
Deja caer los floretes en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, y nada más. Los floretes deben ser firmes y no demasiado cocidos.
El abeto
Escurrir bien y secar con papel de cocina.
Hacer la salsa verde
Reúne los ingredientes.
El abeto
Para hacer la salsa, comience cortando las hierbas finamente, pero no tan pequeñas como para que parezcan hojas de té.
El abeto
Agregue el ajo, la mostaza y las alcaparras.
El abeto
Vierta el aceite de oliva en las hierbas muy lentamente, batiendo continuamente con un tenedor.
El abeto
Agregue el jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra. Sé generoso con el condimento y prueba a medida que avanzas. La salsa debe tener un sabor brillante y picante.
Freír la coliflor
Reúne los ingredientes.
El abeto
Calienta el aceite en una sartén profunda.
El abeto
Mezcle la coliflor con la harina de gramo, un poco de sal y el pimentón.
El abeto
Cuando la coliflor esté cubierta, freír en el aceite caliente hasta que esté crujiente, unos 3 o 4 minutos.
El abeto
Escurrir sobre papel de cocina.
El abeto
Servir con salsa.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Esta receta hace suficiente para dos como plato principal o suficiente para cuatro como acompañamiento. Tenga esto en cuenta cuando se prepare. Si necesita más para una multitud más grande, aumente la escala.
Variaciones de recetas
- Esta receta es tan perfecta como puede ser y pronto se convertirá en un favorito de la familia, por lo que es posible que desee modificarla de vez en cuando. Cambia las hierbas al gusto; Sin embargo, siempre es una buena idea mantener un poco de albahaca allí. El perejil de hoja plana es una buena salsa. Agregue un poco de curry en polvo en lugar del pimentón u otras especias, como prefiera.
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