El abeto / Katarina Zunic
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 54g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 265 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 15 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 54g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los sabores en este plato son similares a los de los “ñames” confitados o las batatas, pero a diferencia de ese plato icónico de Acción de Gracias estadounidense, la calabaza confitada generalmente no se sirve como guarnición. Calabaza en tacha se disfruta en México como postre, merienda o incluso como desayuno. También es uno de los alimentos más comunes colocados en los altares familiares para las vacaciones del Día de los Muertos.
En México, la calabaza confitada se hace generalmente con calabaza de Castilla, una calabaza rústica, de color más claro con una corteza dura, o con una calabaza similarmente grande, de color verde muy oscuro, casi negro. A veces se taladran agujeros en la calabaza (para permitir que salga el vapor y el jarabe) y se confita entera; en otras ocasiones, la verdura se corta en trozos o tiras (con cáscara aún) y se prepara en trozos grandes. Sin embargo, siéntase libre de usar la calabaza de Halloween naranja brillante para hacer esto y cortarla en trozos más pequeños si eso parece más manejable.
Independientemente del tipo de calabaza que use, no olvide guardar las semillas para tostar y hacer pepitas.
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Ingredientes
- 1 calabaza (5 libras) (o calabaza de invierno similar)
- 1 naranja
- 2 libras / 900 gramos de piloncillo (o azúcar moreno)
- 4 tazas / 1 litro de agua
- 4 palitos de canela
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic
Cortar el tallo de la calabaza. Corta la calabaza por la mitad y raspa las semillas y las partes fibrosas, guardando las semillas para hacer pepitas, si quieres.
El abeto / Katarina Zunic
Dejando la corteza puesta, corta cada pieza por la mitad a lo largo una y otra vez hasta que tengas de 8 a 10 tiras largas de calabaza. Deje la calabaza en tiras o córtela en trozos más pequeños.
El abeto / Katarina Zunic
Cáscara y jugo de la naranja.
El abeto / Katarina Zunic
En una cacerola grande, hierva la ralladura de naranja y el jugo, el piloncillo o el azúcar morena, el agua y los palitos de canela.
El abeto / Katarina Zunic
Agregue cuidadosamente las piezas de calabaza y reduzca a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora o dos, hasta que la calabaza esté tierna y el resto de los ingredientes se hayan reducido a un esmalte espeso.
El abeto / Katarina Zunic
Retirar del fuego y dejar enfriar. Deje una tira larga o dos, o varias piezas más pequeñas, por porción.
El abeto / Katarina Zunic
Sirve a temperatura ambiente, colocando un poco del glaseado sobre los trozos de calabaza. Coma con una cuchara, dejando la corteza exterior de calabaza no comestible (y los palitos de canela) en el plato.
El abeto / Katarina Zunic
Propina
- Guarde la calabaza confitada sobrante bien tapada a temperatura ambiente durante un día o durante varios días en el refrigerador.
Variaciones de recetas
La calabaza confitada es maravillosa por sí sola, pero si desea variarla un poco, considere uno o más de los siguientes.
- Vierta un poco de crema líquida o leche evaporada sobre cada porción. Alternativamente, agregue una cucharada de crema batida. Espolvoree unas cuantas pepitas sin cáscara, tostadas y saladas sobre la calabaza. Cubra con unas pasas, arándanos secos o ciruelas pasas, nueces o nueces picadas.
Etiquetas de recetas:
- calabaza
- calabaza confitada
- desayuno
- latín
