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Reúna sus ingredientes
Elizabeth LaBau
Comience reuniendo sus ingredientes. Para hacer tazas de chocolate, necesitarás:
- Recubrimiento de chocolate picado o caramelo de chocolate Pequeñas tazas de dulces, preferiblemente de la variedad de aluminio Pincel de pintura pequeña y limpia (opcional)
Planee usar aproximadamente 12 onzas de chocolate para hacer 48 tazas de dulces vacías. Necesitará más chocolate si desea sellar la parte superior con chocolate después de que estén llenos. Puedes usar cualquier tipo de taza de caramelo que tengas disponible, pero si tienes la opción, prefiero la variedad de aluminio, ya que creo que son un poco más resistentes que el papel.
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Temple el chocolate
Elizabeth LaBau
Para esta receta, querrás templar tu chocolate o usar un recubrimiento de caramelo con sabor a chocolate. El chocolate templado sabrá mejor, pero el recubrimiento de chocolate dulce es más rápido y más conveniente de usar. Le recomiendo que no utilice simplemente chocolate derretido (sin templar), ya que se suaviza a temperaturas cálidas y tiende a florecer o a desarrollar rayas de color blanco grisáceo que no son apetitosas. Así que comience templando su chocolate siguiendo estas instrucciones o derritiendo su recubrimiento de caramelo de chocolate.
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Llena los moldes con chocolate
Elizabeth LaBau
Hay dos métodos para hacer tazas de chocolate comestibles. Para el primero, querrás tomar una cuchara y llenar cada taza de caramelo hasta el borde con chocolate. Puede usar cualquier estilo o tamaño de taza de dulces. Prefiero la variedad de papel aluminio ya que me parecen un poco más resistentes, pero los vasos de papel también funcionarán. Puede colocar estas tazas de dulces en mini moldes para muffins mientras las prepara, lo que ayudará a preservar su forma redonda. Sin embargo, si está haciendo una gran cantidad de tazas de chocolate, eso podría no ser práctico.
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Verter el exceso de chocolate
Elizabeth LaBau
Deje que el chocolate repose durante unos minutos, hasta que comience a asentarse en los bordes. Luego tome una taza de caramelo por el fondo e inviértala sobre el tazón de chocolate o sobre una hoja de pergamino, dejando que gotee el exceso. Una vez que el chocolate extra se haya ido, te quedará una capa delgada y uniforme en los lados y la parte inferior de tu taza de dulces. Este método es bastante rápido si está haciendo una gran cantidad de tazas, ya que cuando las haya llenado, todas las primeras tazas estarán listas para invertir sobre el chocolate. La desventaja es que requiere suficiente chocolate extra para llenar las copas hasta el borde, por lo que no es ideal si está trabajando con una cantidad limitada de chocolate.
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Pintar chocolate en los lados de las tazas
Elizabeth LaBau
El segundo método implica el uso de un pincel pequeño, limpio y seguro para alimentos. Llena una taza de chocolate hasta un cuarto del camino, luego usa el pincel para pintar el chocolate desde los lados de la taza hasta la parte superior. Intenta crear una capa uniforme e inspecciona las copas a medida que las terminas para asegurarte de que no haya áreas débiles o con rayas. Este método es mejor si tiene una cantidad limitada de chocolate y no está haciendo una gran cantidad de tazas. Los lados y el fondo de las tazas de chocolate también tienden a ser un poco más desordenados, pero esto generalmente no es un problema si los llena con dulces y sella la parte superior con chocolate.
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Deja que el chocolate se ponga
Elizabeth LaBau
Deje que las tazas de chocolate se asienten completamente, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. Si va a llenarlos con dulces y sellarlos con chocolate, le recomiendo que los deje en sus envoltorios por ahora, incluso si finalmente desea desenvolverlos. Es mucho más fácil sellarlos con chocolate cuando todavía están en sus tazas.
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Hacer tazas de chocolate
Elizabeth LaBau
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¡Ya terminaron sus tazas de chocolate!
Elizabeth LaBau
Una vez que tus tazas se hayan puesto, ¡ahora están terminadas! Puede llenarlos con ganache, mousse, helado o cualquier otro relleno de caramelo que elija. Se pueden dejar abiertos o sellados con más chocolate sobre el relleno que elija.
