La Picea / Victoria Heydt
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El mahi-mahi es un pescado excelente y, aunque puede haberlo tenido en restaurantes, es tan fácil como cocinar cualquier otro pescado en casa. En esta receta, los filetes de mahi-mahi se chamuscan en la estufa, se terminan debajo del asador y se condimentan con una salsa ligera de eneldo de limón. Es una forma rápida y sencilla de disfrutar este pescado en particular.
Mahi-mahi también se conoce como dorado y pez delfín, pero no te preocupes, ¡definitivamente no es Flipper! Aunque mahi-mahi a veces se etiqueta como "delfín", no es un mamífero. Definitivamente es un pescado con una carne suave y dulce que comienza rosado y medio firme cuando está crudo. Se vuelve blanco, tierno y húmedo cuando se cocina. Es un pescado de carne firme, moderadamente graso, con un sabor un poco más fuerte que el pescado blanco suave.
Ingredientes
- 4 filetes de mahi-mahi (6 onzas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal kosher
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de cebolla en polvo
- 1 pizca de condimento de pimienta de limón
- 1 pizca de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- Para la salsa de pan:
- 1/2 taza de vino blanco (vino dulce, pescado o caldo de pollo)
- 1 limón (1/2 jugo, 1/2 en rodajas y reservado para decorar)
- 1/2 cucharadita de mostaza y miel
- 1 pizca de eneldo seco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Frote cada filete de mahi-mahi con aceite de oliva, luego espolvoree ambos lados del pescado con cada uno de los condimentos.
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Caliente el asador a temperatura alta.
Coloque una sartén grande, pesada y resistente al horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, revolviendo para combinar y cubrir la sartén.
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Dorar los filetes hasta que estén dorados por un solo lado. Retirar a un plato.
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Agregue vino, jugo de limón, mostaza con miel y eneldo a la sartén caliente. Batir, raspar los trozos dorados y cocinar hasta que el líquido se reduzca ligeramente y se espese.
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Batir la cucharada restante de mantequilla.
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Regrese el pescado a la sartén con el lado crudo hacia arriba.
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Coloque debajo del asador a 6 pulgadas del fuego y ase 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
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Sirva con salsa de pan y decore con rodajas de limón, si lo desea.
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Consejos
- Mahi mahi-mahi debe sentirse firme al tacto y tener un aroma fresco, casi neutro. Ya sea fresco o congelado, el mahi-mahi debe ser rosado con rayas o manchas rojas, y ocasionalmente tintes de color marrón claro o azulado. están bien, pero deben recortarse antes de cocinar para obtener un sabor más suave. El color de la piel del mahi-mahi puede variar de plateado a gris oscuro, con pequeñas manchas negras y rayas amarillas o doradas. Debe verse húmedo y brillante, no seco y sin vida.
Variaciones
- Si no puede encontrar mahi-mahi, puede sustituir cualquier filete de pescado grueso y de carne firme. El halibut, el marlin y el esturión son algunos de los sustitutos que podrías considerar.
Etiquetas de recetas:
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