Cómo hacer pan de pasas con canela

Reúna los ingredientes

Foto © Kimberley K. Eggleston

Te alegrará saber que los productos de pan definitivamente tienen su lugar en un plan de alimentación bajo en calorías. Los panes hechos sin una gran cantidad de grasa y azúcar añadidos son perfectamente aceptables y saludables. Esta lección lo guiará a través de la preparación de su propio pan casero de pasas y canela, y si es nuevo en la elaboración del pan, no se preocupe. Cada paso estará cubierto, desde el amasado hasta la cocción.

Lo primero que deberá hacer es reunir todos sus ingredientes. Para esta receta, necesitarás:

• 1 taza de agua tibia2 cucharadas de azúcar, divididas 1 paquete de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas) 1 cucharada de aceite de canola1 cucharadita de sal1 1/2 tazas de harina para todo uso1-1 1/2 tazas de harina de trigo integral1 / 4 taza de pasas1 cucharadita de canela molida

Combina la levadura con agua tibia y azúcar

Mezcla de levadura, después de sentarse durante 5 minutos. Foto © Kimberley K. Eggleston

Seleccione un tazón grande para agregar 1 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura.

El agua debe estar a 105-115ºF para que la levadura se active. Puede calentar el agua a fuego medio en la estufa y verificarla con un termómetro de lectura instantánea. Si no tiene un termómetro, simplemente caliente el agua hasta que esté tibia al tacto, pero por supuesto, no lo suficientemente caliente como para escaldar.

Vierta el agua en el tazón, espolvoree el azúcar en el agua y luego espolvoree también la levadura sobre el agua. Permita que la mezcla repose durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Agregue el aceite, la sal y las harinas

Foto © Kimberley K. Eggleston

A la mezcla de levadura, agregue 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, la harina para todo uso y 1 taza de harina de trigo integral.

Apaga la masa y amasa

Foto © Kimberley K. Eggleston

Espolvorea una pequeña cantidad de harina para todo uso sobre una superficie plana y extiéndelo con la mano. Voltea la masa de pan sobre la superficie enharinada en forma circular.

Ahora, amasaremos la masa. Usando una mano, levante un extremo de la masa, y usando la palma de esa mano, doble firmemente y presione en el centro de la bola de masa. Gire la masa un cuarto de vuelta y continúe este mismo proceso. Agregue la harina de trigo integral adicional, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a sus manos. Puede que necesite o no usar toda la 1/2 taza restante de harina de trigo integral, ya que solo agregará la cantidad necesaria para evitar que la masa se pegue. Amasar durante 7-8 minutos, o hasta que la masa esté elástica y suave. Forma la masa en una bola.

Deje que la masa se levante

Masa con sangría. Foto © Kimberley K. Eggleston

Transfiera la masa a un tazón grande, cubierto con aceite en aerosol y cúbralo con una toalla limpia. Coloque el tazón en un área cálida, libre de corrientes de aire, para no perturbar el proceso de subida. Permita que la masa se eleve durante media hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Sabrás que se ha elevado lo suficiente cuando lo tocas con el dedo, y la sangría permanece.

Golpea la masa

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Usando tu puño, golpea la masa hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Después de perforar la masa, permita que descanse durante 20 minutos antes de continuar con el siguiente paso.

Enrolle la masa, agregue las pasas y la canela

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Convierta la masa sobre una superficie plana. Seleccione un rodillo grande y cepille una pequeña cantidad de harina pura en el rodillo, cubriéndolo para evitar que la masa se pegue. Ligeramente enrolle la masa en un círculo, de aproximadamente 1 pulgada de espesor.

En un plato pequeño separado, combine la canela y 1 cucharada sopera de azúcar, y luego espolvoree uniformemente sobre la masa enrollada. Espolvorea las pasas de manera uniforme sobre la masa también.

Formar un pan

Foto © Kimberley K. Eggleston

Comenzando en un extremo, enrolle bien la masa en un cilindro, encerrando la canela y las pasas. Dobla cada extremo del cilindro juntos para asegurar el pan.

Rocía un molde para pan con aceite en aerosol y coloca el pan en el molde. Una vez más, cúbralo con una toalla limpia, colóquelo en un lugar cálido, sin corrientes de aire y deje que se levante durante media hora.

Hornear el pan

Foto © Kimberley K. Eggleston

Mientras la barra se eleva por última vez, precaliente el horno a 350ºF. Coloque el pan en el horno precalentado y hornee durante media hora.

Permita que el pan se enfríe y disfrute

Foto © Kimberley K. Eggleston

Deja que el pan se enfríe en la sartén durante unos 5 minutos. Luego, voltea el pan en una rejilla de alambre. Permita que el pan se enfríe completamente en rejillas elevadas para que el fondo del pan no se vuelva blando. ¡Disfruta de tu pan de canela con pasas!