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- Total: 3 horas y 45 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 5-7 porciones
En griego: κρεατόπιτα, pronunciado kray-ah-TOH-pee-tah
Si bien los griegos pueden ser conocidos por su deliciosa tarta de espinacas conocida como Spanakopita, también les encanta envolver todo tipo de otras cosas en el filo.
Este delicioso pastel de carne griego utiliza hierbas frescas (eso es lo que lo convierte en un regalo especial). Si no está disponible, use seco; sin embargo, en lugar de orégano seco, sustitúyalo por hierbabuena seca. Esta cantidad es para una sartén de 16 1/2 x 12 pulgadas (o equivalente) (asadera o sartén de lasaña).
(Ver: Convertir hierbas frescas en secas)
Ingredientes
- 1 cantidad del mejor filo casero para empanadas rellenas (ver más abajo)
- 6 a 6 1/4 libras de carne de res (o cordero, cortada en trozos pequeños)
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 5 a 6 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada colmada de menta (fresca y finamente picada)
- 1 cucharada colmada de orégano (fresca y finamente picada)
- 1 cucharada sopera de eneldo (hojas frescas y finamente picadas o de hinojo)
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana (fresco y finamente picado)
- 3 a 4 tazas de agua
Pasos para hacerlo
Prepara el relleno:
- Si hacer la masa casera no es para usted, use una caja de 1 libra de láminas de filo preparadas. Use 1/2 en la parte inferior, cepillando solo la hoja superior con aceite, y 1/2 en la parte superior, cepillando solo la parte superior con aceite. Si usa carne asada sobrante, prepárese como se indica, pero cocine a fuego lento durante 40-45 minutos solamente.
- Arroz
- plato principal
- griego
- hornear
Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente.
Cuando la cebolla se ablande, agregue la carne y dore bien.
Disuelva la pasta de tomate en el vino y agregue, junto con sal, pimienta, hierbas y agua.
Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y haya algo de líquido en la sartén. (El tiempo de cocción y la cantidad de agua necesaria dependerán de la carne. Si se necesita más agua durante la cocción, agregue agua hirviendo).
Agregue el arroz y apague el fuego.
Precaliente el horno a 340F (170C).
Prepara el Phyllo:
Engrase una sartén de 16 1/2 x 12 pulgadas (o equivalente).
Coloque la lámina inferior de filo en la parte inferior y extienda el relleno de manera uniforme.
Coloque la hoja más pequeña de filo en la parte superior del relleno, cepille con aceite de oliva y coloque la hoja final de filo en la parte superior y cepille con aceite.
Meta o engarce los bordes de la masa y hornee a 340F (170C) durante 1 hora.
La kreatopita se hace cuando las esquinas de la corteza no se pegan a la sartén.
Retire la sartén del horno y cubra con una toalla limpia durante 1 hora antes de servir.
Cortar en trozos de 4 pulgadas y disfrutar!
Rendimiento: 12 piezas grandes.
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