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Actualizado 22/01/20
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TripSavvy / Chloe Giroux
Ya sea que te guste el estilo de Nueva York o el plato hondo de Chicago; corteza delgada, gruesa o arrojada a mano; vegano, extra cursi o piña y jamón: es probable que haya una porción de pizza con su nombre. Y si considera que la pizza es una de sus comidas favoritas (si no es su favorita), no está solo: la pizza es uno de los platos más populares en todo el mundo. De hecho, es tan versátil y tan querido que no sorprende que muchos países afirmen haber creado la primera pizza real del mundo.
¿Quieres aprender una o dos cosas sobre el sabroso pastel para impresionar a todos tus amigos en tu próxima fiesta de pizza? Aquí hay diez datos interesantes sobre la historia de la pizza. Una palabra de advertencia: querrás pedir una porción antes de llegar al final de este artículo.
- Desde la época neolítica se han preparado alimentos similares a la pizza, a saber, panes planos y pan horneado con diversos ingredientes. Puede encontrarlos en casi todas las regiones del mundo. Sin embargo, los panaderos de Nápoles prepararon el primer plato conocido como "pizza" en el siglo XVII. Esta comida callejera se vendió a los napolitanos pobres que pasaban gran parte de su tiempo fuera de sus hogares de una habitación. Estos napolitanos comprarían rebanadas de pizza y la comerían mientras caminaban, lo que llevó a los autores italianos contemporáneos a llamar "repugnantes" sus hábitos alimenticios. En 1889, el rey Umberto I y la reina Margherita visitaron por primera vez una Italia recién unificada y pasaron por Nápoles. La leyenda dice que se habían aburrido de una dieta constante de alta cocina francesa, y la Reina pidió variedades de pizza para probar. Un panadero llamado Raffaele Esposito de Da Pietro Pizzeria (ahora conocido como Pizzeria Brandi) inventó un pastel con salsa de tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde: los colores de la bandera italiana. Esta mezcla celestial de ingredientes rápidamente ganó la aprobación de la Reina Margherita. La pizza Margherita nació y sigue siendo un elemento básico hasta el día de hoy. Aunque la Reina Margherita le dio su bendición real a la pizza, la pizza no se hizo muy conocida fuera de Nápoles hasta finales de 1800, cuando los italianos comenzaron a emigrar a las Américas y a llevar sus gustos y recetas con ellos. En 1905, Gennaro Lombardi abrió la primera pizzería en los Estados Unidos, vendiendo pizza en su tienda frente a la calle en Manhattan, ubicada en un floreciente vecindario italoamericano. Lombardi's todavía está en funcionamiento hoy y, aunque ya no está en su ubicación original, el restaurante tiene el mismo horno que en 1905. En la década de 1930, el negocio de la pizza floreció. Los italoamericanos abrieron pizzerías en Manhattan, Nueva Jersey y Boston. En 1943, Ike Sewell abrió Uno's en Chicago, presentando pizza estilo Chicago. Sin embargo, a pesar de su popularidad, la pizza seguía siendo principalmente la comida de un pobre trabajador. Después de la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses regresaron a casa desde Europa, con ganas de probar la pizza que habían comido tan frecuentemente en los mares. En 1945, Ira Nevin, un soldado que regresaba, inventó el horno de pizza a gas Baker's Pride. Esta invención permitió a los minoristas hornear pasteles de pizza de forma económica y fácil, sin el alboroto del carbón o la madera. Tabernas y restaurantes comenzaron a vender más y más pizzas. La verdadera proliferación de pizzas se produjo con el advenimiento de la cadena de pizzas. Pizza Hut abrió en 1958, Little Caesar's abrió en 1959, Domino's abrió en 1960 y Papa John's abrió en 1989. Cada uno de estos negocios surgió con la idea de que venderían pizzas a las masas. Solo en 2019, Pizza Hut abrió 1, 000 nuevas ubicaciones en China, aunque Domino's es la cadena de mayores ingresos. En 1957, Celentano's comenzó a comercializar pizzas congeladas. Pronto, la pizza se convirtió en la más popular de todas las comidas congeladas. Hoy en día, el negocio de la pizza genera un ingreso estimado de $ 46 mil millones en los Estados Unidos, con las 50 principales cadenas de pizza que ganan aproximadamente $ 27 mil millones. Aún más impresionante, toda la industria está ganando alrededor de $ 145 mil millones en todo el mundo. A partir de 2019, hay casi 77, 000 pizzerías en los EE. UU. Con 4, 650 tiendas, Pennsylvania tiene más pizzerías per cápita que cualquier otro estado. Sin embargo, California tiene la mayor cantidad, con un total de 7, 125.
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