Ian O'Leary / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 535 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 - 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 535 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 37% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 456mg | 20% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Te gustan las ensaladas de cuscús? Este es casi perfecto. Es una receta fácil de ensalada de cuscús vegetariana y vegana repleta de garbanzos, cebollas verdes, tomates y pepinos en un aderezo ligero de limón Dijon cubierto con perejil fresco picado. Es perfecto como guarnición para acompañar todo lo que esté poniendo en la parrilla, o es un almuerzo vegetariano saludable y ligero.
Junto con las ensaladas de pasta más tradicionales y las ensaladas de frijoles, una ensalada de cuscús siempre es una buena opción para llevar a una comida o picnic vegetariano o vegano de primavera o verano si necesita ideas. Esta sencilla y fácil receta vegetariana de ensalada de cuscús es cortesía de Fantastic Foods.
Ingredientes
- 1/2 taza de cuscús crudo (o 2 tazas de cuscús cocido y enfriado)
- 6 cebollas verdes picadas
- 2 tomates medianos, picados
- 1 taza de pepino picado
- 1/2 taza de garbanzos (garbanzos) precocinados o enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 taza de perejil fresco picado
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal marina o sal kosher, o al gusto
- pizca de pimienta negra, al gusto (opcional)
Pasos para hacerlo
- Garbanzo
- ensalada de cuscús
- guarnición
- americano
Si usa cuscús crudo, cocínelo de acuerdo con las instrucciones del paquete. El cuscús se cocina muy rápido, por lo que debería tomar menos de diez minutos en total. Consejo rápido: cocina el cuscús en caldo de verduras en lugar de agua para maximizar el sabor.
Pon tu cuscús a un lado y deja que se enfríe un poco antes de continuar. No necesita ser completamente enfriado. Es decir, está bien si todavía está caliente, pero no debería estar todavía muy caliente.
Combine el cuscús cocido y enfriado, las cebollas verdes picadas, los tomates, el pepino, los garbanzos y el perejil fresco picado en un tazón grande.
En un tazón pequeño separado, bate o mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza de Dijon, el cilantro y la sal.
Vierta este aderezo sobre el cuscús, revolviendo suavemente para cubrir.
¿Busca más ideas sobre qué llevar a una comida o picnic vegetariano o vegano? La mayoría de las personas traerá un plato tradicional como una ensalada de pasta vegetariana o una ensalada de papa vegetariana y probablemente también habrá muchas ensaladas de frijoles. Casi cualquier postre vegano siempre será bienvenido, y, la última comida vegana a la que fui, traje rollos de primavera veganos y se fueron en un instante (en retrospectiva, ¡debería haber hecho un doble lote!).
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