El abeto
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Katsudon es un plato popular de tazón japonés que consiste en tonkatsu (carne de cerdo frita empanada) y huevos cocinados en un caldo dulce y salado y colocados sobre arroz. Katsu, o "chuleta" en japonés, se refiere a la carne que ha sido machacada antes de ser cocinada. Don, o donburi, identifica esto como un plato hondo. Katsudon es abundante en comparación con otros donburi, pero el sabor es tan bueno que no le importará las calorías adicionales del aceite utilizado para freír el tonkatsu. De hecho, es posible que no note el sabor graso y frito debido al sabroso caldo.
En la cultura japonesa, el katsudon se considera alimento para el alma, el símbolo de una sabrosa comida caliente que puede derretir incluso la parte más fría de tu corazón.
Katsudon es un plato típico de almuerzo en Japón y está disponible en muchos restaurantes informales, como tiendas de fideos udon, pequeños restaurantes de esquina y tiendas de bento. Para aquellos de nosotros fuera de Japón, aquí hay una receta fácil para hacer este plato satisfactorio en casa.
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Ingredientes
- 2 chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas al centro (golpeadas hasta un centímetro de grosor)
- sal
- Pimienta
- 2 huevos (batidos, divididos)
- Harina (para espolvorear)
- 1 taza de panko
- Aceite para freír)
- 1 cebolla (en rodajas finas)
- 1 1/4 taza de caldo de sopa dashi
- 1/3 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 4 tazas de arroz al vapor japonés
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Sazone las chuletas de cerdo machacadas con sal y pimienta.
El abeto
Polvo con una capa ligera y uniforme de harina.
El abeto
En un tazón poco profundo, bata 1 huevo. Pon el panko en otro recipiente poco profundo.
El abeto
Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite está listo cuando arrojas una miga de pan panko en el aceite y chisporrotea.
Sumerja la carne de cerdo en el huevo para cubrir.
El abeto
Transfiera la carne de cerdo al panko y presiónelo uniformemente en la carne para obtener una buena cobertura.
El abeto
Coloque cuidadosamente las chuletas de cerdo en el aceite caliente y cocine de 5 a 6 minutos por un lado, hasta que estén doradas.
El abeto
Voltee y cocine el otro lado por otros 5 a 6 minutos.
El abeto
Escurrir en un plato forrado con una toalla de papel.
El abeto
Corta tu tonkatsu en pedazos.
El abeto
Ponga el caldo de sopa dashi en una sartén y cocine a fuego medio.
El abeto
Agregue salsa de soya, mirin y azúcar a la sopa y hierva. Detén el calor.
El abeto
Para cocinar 1 porción de katsudon, ponga un cuarto de la sopa en una sartén pequeña y agregue un cuarto de rodajas de cebolla en la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego medio.
El abeto
Agregue 1 porción de trozos de tonkatsu a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos.
El abeto
Batir un huevo en un tazón. Lleve la sopa a ebullición a fuego medio, luego vierta el huevo sobre tonkatsu y cebolla.
El abeto
Baje el fuego a bajo y ponga una tapa.
El abeto
Apaga el fuego.
El abeto
Sirva 1 porción de arroz al vapor en un tazón grande de arroz, luego coloque el tonkatsu a fuego lento encima del arroz. Repite el proceso.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Preparar katsudon requiere un poco de trabajo porque el tonkatsu debe prepararse primero, por lo que no se puede cocinar todo de una vez en una sartén. Sin embargo, no es tan difícil como podría pensar.
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