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Cuando se trata de asar a la parrilla, los pinchos son una forma divertida, personalizable y fácil de alimentar a una multitud, especialmente a una multitud con diferentes gustos y restricciones dietéticas. Puede variar la carne y las verduras, y hacer brochetas para los vegetarianos en el grupo. Una gran herramienta para hacer esto es el pincho de bambú; son económicos, fácilmente disponibles y desechables, lo que facilita su limpieza. Si no están demasiado carbonizados después de su uso, incluso puede reutilizar sus brochetas de bambú.
Una cosa sobre las brochetas de bambú es que pueden necesitar algo de preparación antes de usarlas. Al leer recetas que requieren brochetas de bambú, es posible que primero encuentres instrucciones para sumergirlas en agua. ¿Pero es esto absolutamente necesario? Hay dos escuelas de pensamiento sobre si esto es obligatorio o no al asar con brochetas.
¿Deberías empaparlos?
Como todos sabemos, la madera es inflamable, por lo que la idea de colocar un pedazo de madera sobre un fuego caliente puede ser preocupante. La madera mojada, por otro lado, tiene una menor probabilidad de incendiarse, de ahí la recomendación de remojar los pinchos de antemano.
Pero muchos cocineros y cocinas de prueba han concluido que las brochetas de bambú se carbonizarán si están empapadas o no; las pequeñas piezas en el extremo se quemarán sin importar qué, y la sección principal del pincho está cubierta de comida y, por lo tanto, no está expuesta a las llamas. Pero el factor de quemado puede depender del grosor de la brocheta: cuanto más grueso sea el palo, menos posibilidades tendrá de carbonizarse. Por lo tanto, si tiene brochetas de bambú delgadas y algo endebles, puede considerar remojarlas.
Además, si alguna vez has experimentado las brochetas de madera que se separan al deslizar los ingredientes sobre ellas, es posible que desees sentarlas en un baño de agua por un momento antes de usarlas.
Cómo remojar
Para una presentación gourmet y una profundidad de sabor adicional para sus comidas a la parrilla, puede experimentar con pinchos de remojo en vino o jugo. Solo asegúrate de elegir algo que complemente la carne y las verduras que estás usando para las brochetas.
Otro consejo para los asadores frecuentes es remojar todo el paquete de brochetas de bambú a la vez para que estén listas cuando usted lo esté. Escurrir bien, colocar en una bolsa de plástico con cierre hermético y pegarlos en el congelador. Se mantendrán bien, y podrás poner tus brochetas a la parrilla mucho más rápido.
Alternativas
Si toda esta toma de decisiones y preparación no es para usted, puede preferir usar brochetas de metal. Muchos están disponibles en longitudes más largas que el bambú, tienen un asa conveniente y se pueden reutilizar una y otra vez. Debes buscar las brochetas de metal con bordes planos, ya que tienden a evitar que la comida se deslice y se deslice un poco mejor que las brochetas de metal con bordes redondeados. ¡Solo tenga en cuenta que el metal se calienta mucho! Asegúrese de usar un guante resistente al calor cuando retire los pinchos de metal de la parrilla.
Ya sea que esté presionado por el tiempo, se dé cuenta de que no tiene ningún tipo de brocheta en la casa, o simplemente no puede ser molestado con ingredientes deslizantes en un palo, aún puede cocinar los alimentos en la parrilla usando una canasta de parrilla o el método de paquete de aluminio. Si posee una canasta de parrilla, simplemente coloque los ingredientes en la canasta en una capa y colóquela en la parrilla. Alternativamente, puede colocar los trozos de carne y vegetales en un trozo grande de papel de aluminio, rociar con aceite o marinada para retener la humedad y envolverlos de manera segura. La comida no tendrá marcas de parrilla pero tomará algo de ese sabor ahumado a la parrilla.
Variedades de brocheta
La belleza de las brochetas es que puedes crear cualquier combinación de carne y vegetales que desees usando una variedad de sabores. Además, los vegetarianos y veganos encontrarán brochetas útiles para sostener el tofu, como en una brocheta de tofu con especias tandoori, seitan y brochetas vegetarianas en la parrilla; Las brochetas también son excelentes para asar quesos.
Consejos y trucos para hacer brochetas perfectas
