Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 pastel o 36 cupcakes
Esta receta de pastel de zanahoria sin gluten húmedo y delicioso con glaseado de queso crema hace posible que las personas con intolerancia al gluten disfruten de este popular postre nuevamente.
Elija entre dos rondas de pastel (9 pulgadas), un pastel de hoja (13 pulgadas) o 36 pastelitos con esta receta. El producto horneado en cualquier forma que elija se congela bien.
Las tres tazas de zanahorias ralladas pedían agregar betacaroteno saludable, un nutriente que el cuerpo usa para producir vitamina A, ¡no está mal para un pastel!
Ingredientes
- Para el pastel
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva ligero (o su aceite vegetal favorito)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de mezcla de harina sin gluten para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de zanahorias frescas (ralladas)
- 1 taza de nueces picadas de elección
- Para el glaseado de queso crema
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 3 onzas de queso crema (ablandado)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar glas sin azúcar
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de zanahoria sin gluten se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
Reúne los ingredientes.
Caliente el horno a 350 F / 176 C.
Reserve dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas, un molde para pastel de 13 pulgadas o 36 moldes para muffins para esta receta. Si utiliza moldes para pasteles redondos, engrase ligeramente y coloque un círculo de pergamino en el fondo del molde para facilitar su extracción. Use tazas de papel para forrar pastelitos.
En un tazón grande, bata el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica o una batidora de pie.
Agregue aceite y 2 cucharaditas de vainilla y bata hasta que esté suave.
En un recipiente aparte, combine la mezcla de harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Batir para combinar.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que se mezclen. No mezcles demasiado.
Agregue las zanahorias ralladas y las nueces. Vierte la masa en moldes preparados.
Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Para las magdalenas, reduzca el tiempo de horneado a 30 a 35 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo de dientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer el glaseado
Reúne los ingredientes.
Mientras el pastel o los panecillos se enfrían, coloque la mantequilla, el queso crema y 1 cucharadita de vainilla en un tazón grande para mezclar y batir a fuego alto hasta que quede suave.
Agregue el azúcar glas y bata hasta que esté suave y cremoso.
Frost cake una vez que esté completamente frío.
¡Corta y disfruta!
Consejos
- La mayoría de los productos de azúcar de repostería están hechos con azúcar granulada procesada con almidón de maíz o almidón de tapioca. Sin embargo, al comprar azúcar de repostería, a veces llamada azúcar en polvo, lea las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de que el producto que está considerando no esté hecho con almidón de trigo. Este pastel resulta bien usando mezclas de harina sin gluten que contienen goma de xantano, lo que elimina la necesidad de agregar más goma de mascar a esta receta. Use su mezcla de harina sin gluten favorita en esta receta y agregue 1 cucharadita de xantano o goma guar a la receta si la mezcla que está usando no contiene una de estas gomas para hornear.
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