El amaranto, el trigo sarraceno, la chía, el mijo, la quinua, el sorgo y el teff a veces se llaman "granos antiguos" porque cada uno era una fuente importante de alimento para las civilizaciones antiguas. Obtenga más información sobre estos granos antiguos, sus atributos nutricionales y cómo puede usarlos en recetas sin gluten.
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Amaranto
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El amaranto está cargado de propiedades nutricionales únicas. Aquí hay 10 razones por las que debería agregar amaranto a sus recetas sin gluten.
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Alforfón
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El trigo sarraceno es la semilla de una planta llamada " fagopyrum esculentum ". Está relacionado con el ruibarbo, no con el trigo, el centeno o la cebada y, a pesar del nombre confuso, el trigo sarraceno no contiene gluten. El trigo sarraceno es un alimento único sin gluten que sabe muy bien y realmente puede aumentar el valor nutricional de las recetas sin gluten.
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Chia
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Los aztecas, los mayas y los nativos americanos valoraban las semillas de chía como una fuente de energía y nutrición concentradas. Esta pequeña súper semilla ha sobrevivido a las edades, y la locura Chia Pet ™ se ha convertido en un ingrediente valioso para los cocineros sin gluten.
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Mijo y teff
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Los antropólogos de alimentos creen que el mijo fue la primera planta de cereales domesticada por el hombre. Teff está estrechamente relacionado con el mijo. Es un grano de semilla tan pequeño que la mayor parte del mijo cultivado en los EE. UU. Se utiliza como alpiste y alimento para animales, pero el mijo y el teff son productos de harina y granos integrales sin gluten altamente nutritivos.
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Quinua
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La quinua (KEEN-wah) es más rica en proteínas que la mayoría de los granos de "cereales". Esto significa que la quinua contiene los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos para la salud. Esta pequeña semilla es una planta relacionada con espinacas, acelgas y remolachas. Es originaria de América del Sur y fue una fuente de alimento muy importante para la antigua civilización inca.
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Sorgo
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El sorgo es un cereal que se originó en África hace unos 5000 años, donde sigue siendo una fuente importante de alimentos en la actualidad. A veces se llama milo y en India se conoce como jowar.
