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El cangrejo abunda en las costas británicas e irlandesas y es posiblemente el más subestimado de nuestros mariscos nativos. Un cangrejo fresco y carnoso es simplemente delicioso cuando se come fresco, y para nosotros, junto al mar. Uno de nuestros sándwiches favoritos de todos los tiempos está en el Ship Inn, en Northumberland. La delicada carne blanca dulce, cuando está metida entre dos rebanadas de pan integral con mantequilla finamente cortado, es la materia de los sueños en su simplicidad y sabor.
Cómo preparar (vestir) un cangrejo es relativamente sencillo y rápido de hacer. Puede pedirle a un pescadero un cangrejo vestido, pero es más barato hacerlo usted mismo. Preparar el cangrejo después de cocinarlo es muy fácil.
Dificultad: fácil
Tiempo requerido: 10 minutos
Así es cómo
- Coloca el cangrejo boca arriba sobre una tabla de cortar grande y quita la aleta de la cola, las patas y las garras. Con un cangrejo fresco, esto debería ser muy fácil. Con cuidado, empuje un cuchillo de chef o un cuchillo grande entre la cáscara y el cuerpo del cangrejo, gírelo y la cáscara debe abrirse. Dentro verá los 'dedos del hombre muerto' (blanquecino branquias esponjosas) que deben eliminarse. Luego retire el saco estomacal y las membranas duras dentro de la cáscara. Con una cucharadita, saque la carne marrón, colóquela en un tazón pequeño y aplánela suavemente con un tenedor. Retire cualquier carne blanca. Tendrás que buscar en los rincones y grietas para encontrarlo todo. Mantener a un lado. Rompe cada una de las patas y garras y elige toda la carne. Una vez retirado, revise la carne para asegurarse de que no haya astillas de la cáscara. Devuelva la carne marrón al centro de la cáscara y la carne blanca a cada lado. Luego, retrocede y admira tu trabajo. Sirva con una buena mayonesa, pan integral, una rodaja de limón y un poco de perejil finamente picado si lo desea.
Consejos útiles para vestir tu cangrejo
- Mantenga un buen suministro de papel de cocina a mano para limpiar los jugos de cangrejo. Asegúrese de que los cuchillos utilizados sean fuertes y afilados. Limpie todas las superficies a fondo cuando termine El cangrejo preparado debe mantenerse frío; la carne de cangrejo se echa a perder muy fácil y rápidamente.
Lo que necesitará para preparar su cangrejo
- Cangrejo grande, fresco y cocido Toallas de té y toallas de papel Una tabla de cortar Un cuchillo de cocina afilado y resistente Galletas de cangrejo o un ligero martillo de caramelo Tazones para la carne marrón y blanca
