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Ya sea Champagne de Francia, Cava de España, un vino espumoso de los EE. UU. O Prosecco de Italia, combinar el queso decadente con el burbujeante elegante es uno de los placeres de la vida. No necesita guardar una buena combinación de vino y queso para la víspera de Año Nuevo u otra ocasión especial; es ideal para un viernes por la noche normal, simplemente para celebrar el final de la semana laboral.
Un buen sommelier o dueño de una tienda de vinos a menudo puede ayudarlo a orientarse en la dirección correcta cuando se trata de elegir un queso para servir con vino, al igual que un quesero. Estos cinco tipos de queso combinan especialmente bien con vinos espumosos de todas las regiones.
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Triple Creme
Queso lujoso y vino lujoso. Los quesos Triple Crème (o crema doble) son ricos y mantecosos con una textura batida y un sabor bastante suave, similar al queso brie. El alto contenido de grasa de los quesos de triple crema que recubre la boca con cremosidad se equilibra con las refrescantes burbujas del vino espumoso. Busque quesos Triple Crème como el monte. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre y Pierre-Robert, o una crema doble como Cremont.
La triple crema se combina mejor con Prosecco, particularmente las versiones secas, así como los cremantes franceses, como la rosa Cremant d'Alsace. La acidez en los vinos secos corta la cremosidad de los quesos de triple crema.
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queso Camembert
Camembert tiene un sabor seductor pero no abrumador, a menos que esté súper maduro. El sabor a madera y champiñones de Camembert combina muy bien con los sabores a levadura y afrutados del vino espumoso, particularmente el champán. Los quesos similares que técnicamente no son Camembert pero comparten algunas de sus cualidades también combinan bien con el vino espumoso. Busque Pave d'auge o Roucoulons.
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Gruyere y otros quesos suizos
El gruyere es un queso de montaña abundante con una textura densa y rico sabor. El ligero toque de vino espumoso eleva el queso a algo más elegante, destacando sus cualidades dulces y de nuez. Se combina mejor con el champán francés tradicional.
Sirva Gruyere como parte de un plato de queso combinado con vino espumoso o beba vino espumoso con fondue hecha con gruyere, sándwiches de queso a la parrilla o un Quiche de Gruyere para un desayuno con champán. Quesos similares incluyen Comte, Appenzeller o Challerhocker.
El queso suizo para bebés, que es un poco más mantecoso y chiflado que el suizo envejecido, también combina bien con una variedad de vinos espumosos, como Champagne y Prosecco.
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Parmigiano Reggiano
El queso Parmigiano Reggiano es más ácido que cremoso y más denso que aireado. Proviene de la misma región en Lambrusco, un vino espumoso rojo, y los dos parecen trabajar juntos. Parmigiano Reggiano es diferente al parmesano estándar, que no está hecho en la Unión Europea, así que asegúrese de elegir el tipo correcto.
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Epoisses
Epoisses, pronunciado eh-PWAHS, es notoriamente apestoso y de sabor completo, por lo que es un maridaje complicado con vino espumoso. En un emparejamiento exitoso, las burbujas crujientes en el vino espumoso, especialmente en un champán con cuerpo, ya que Epoisses también proviene de Francia, o una rosa espumosa afrutada que pesa en el pinot noir, pueden equilibrar el sabor salado y carnoso de una corteza lavada queso. Si Epoisses no está disponible, solicite en su tienda local de quesos algo similar, como Colorouge o Pont l'Eveque.
