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El té de Kombucha es una bebida fermentada ligeramente alcohólica. Suele estar endulzado y suele ser un poco efervescente o efervescente. Kombucha se ha vuelto muy popular, no solo por su sabor sino también por sus posibles beneficios para la salud. Muchas personas han comenzado a hacer su propia kombucha en casa.
Por qué la kombucha casera no puede ser gaseosa
Si ya ha dominado el arte de hacer kombucha en un recipiente de vidrio, es posible que se pregunte por qué su kombucha no es gaseosa y brillante como la que compra en la tienda. Eso es porque necesitas fermentar secundariamente la kombucha en una botella sellada, o forzarla a carbonar con dióxido de carbono embotellado, para hacerla burbujeante.
La fermentación secundaria también es un buen momento para agregar sabores a sus kombuchas, como los arándanos o el jengibre. Siéntase libre de experimentar, siempre y cuando siga algunas reglas simples, para ver qué le sabe bien.
Cómo fermentar secundariamente Kombucha
Para completar una fermentación secundaria de su kombucha, extraiga el líquido de kombucha que se ha estado preparando con su scoby (la cultura de la kombucha). En lugar de beberlo de inmediato, viértalo en una botella con un tapón giratorio o aplique sus propias tapas de botellas para limpiar las botellas de cerveza (como si estuviera preparando cerveza). Deje un poco de espacio aéreo en la parte superior, pero no demasiado.
Una vez embotellada, permita que la kombucha permanezca a temperatura ambiente durante 24 a 72 horas, o más, dependiendo de su kombucha y su temperatura ambiente. Prueba una botella para detectar efervescencia. Cuando el goteo, la acidez y el sabor sean de su agrado, simplemente refrigere su infusión.
Tenga en cuenta que la refrigeración ralentizará la fermentación, pero seguirá ocurriendo, así que si bebe su kombucha durante meses en lugar de días o semanas, asegúrese de liberar la presión y el exceso de carbonatación cada pocas semanas, y tenga en cuenta que seguirá consumiendo azúcar. y crecer más agrio, incluso vinagre, con el tiempo.
Es posible que crezca un pequeño y delgado scoby en la superficie superior de la kombucha en la botella. Si esto te molesta, vierte la kombucha a través de un colador de malla antes de beber.
Agregar sabor a jengibre
La fermentación secundaria es una oportunidad perfecta para darle otro sabor a la bebida, y el jengibre complementa muy bien la kombucha. Pique el jengibre fresco en trozos del tamaño de una cerilla y deje caer un poco en cada botella antes de comenzar la fermentación secundaria. También puede preparar jengibre picado y agua en un "jugo de jengibre" que agregue a la botella con un poco de jugo de fruta o un poco de azúcar. El jugo de limón es una buena adición para un sabor de limón y jengibre.
Agregar sabor a frutas
La fruta también agrega deliciosos sabores a la kombucha. Puede agregar jugo de fruta, ya sea recién hecho o comprado en botellas en la tienda, o concentrado de jugo de fruta, que agregará más sabor y menos dulzura. Agregue de dos a tres onzas de jugo por cada litro de kombucha. El arándano-cítricos-jengibre es una combinación deliciosa que promueve la salud invernal, y el saúco también es medicinal y sabroso.
Cuando se trata de fruta fresca, los arándanos y las frambuesas funcionan bien; solo deja caer un puñado en la botella uno por uno. (Puede filtrar la fruta y volver a embotellar antes de refrigerarla). Evite las frutas más secas como las bananas y las fresas. Si usa fruta congelada, no es necesario descongelarla de antemano; simplemente deje caer la fruta en la botella y deje que se descongele naturalmente. También puede agregar fruta entera junto con jugo de fruta si lo desea.
