La Picea / Victoria Heydt
- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1289 | Calorías |
| 62g | gordo |
| 79g | Carbohidratos |
| 105g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 62g | 80% |
| Grasa Saturada 28g | 140% |
| Colesterol 349mg | 116% |
| Sodio 943mg | 41% |
| Carbohidratos Totales 79g | 29% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| Proteína 105g | |
| Calcio 339mg | 26% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta básica de cena de carne en conserva es una cena hervida todo en uno hecha con una variedad de especias y verduras junto con pechuga de carne en conserva, pero no dude en agregar nabos o colinabos cortados a la olla junto con las zanahorias y las papas. La carne en conserva se cocina con especias enteras en una bolsa de ramillete de hierbas o una bolsa de tela de queso. En caso de necesidad, si no tiene una gasa, use una bola de té o un infusor de té, o átelos en un filtro de café resistente. La salsa de mostaza es opcional, pero definitivamente agrega una buena capa de sabor a lo que de otro modo es un plato básico.
La receta contiene aproximadamente seis porciones, pero se puede ampliar fácilmente para obtener más. Siempre es una buena idea cocinar más teniendo en cuenta las grandes posibilidades sobrantes como el picadillo de carne en conserva, sándwiches y guisos.
Ingredientes
- 8 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 hojas grandes de laurel (desmenuzadas)
- 2 ramitas de tomillo fresco (o aproximadamente 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 1 pechuga de carne en conserva (aproximadamente 4 libras)
- 3 tazas de caldo de res
- 1 cebolla mediana (cortada en 6 a 8 gajos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 1/2 a 3 libras de papas (Yukon gold o de piel roja, lavadas y cortadas en cuartos)
- 4 zanahorias grandes (cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 3 pulgadas)
- 1 repollo pequeño (sin corazón y cortado en 6 a 8 cuñas)
- Para la salsa de mostaza opcional
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de líquido reservado de carne en conserva
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza (o al gusto, variedad granulada)
- Opcional: 2 a 3 cucharaditas de rábano picante
- Opcional: perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Combine todas las bayas de pimienta de Jamaica, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo en una bolsa de tela de queso.
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Ate bien la bolsa con la cuerda de carnicero.
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Coloque la carne en conserva en una cacerola de 6 a 8 cuartos o en un horno holandés.
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Agregue el caldo de res, la bolsa de condimento, la cebolla, el ajo y suficiente agua hasta que la carne esté cubierta.
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Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Retire la carne en conserva a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y manténgala caliente.
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Descrema la grasa del caldo.
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Agregue las papas y las zanahorias al caldo (elimine parte del caldo si hay demasiado líquido).
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Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos.
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Agregue las rodajas de repollo y continúe cocinando durante unos 20 minutos, o hasta que el repollo y las verduras estén tiernas.
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Retire las verduras en una fuente y manténgalas calientes.
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Reserve 2 tazas del líquido de cocción si prepara la salsa de mostaza.
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Salsa de mostaza opcional
Reúne los ingredientes.
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En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla.
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Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue 2 tazas de líquido de la carne en conserva y la crema espesa en la mezcla de harina.
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Batir en mostaza granulada.
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Si lo desea, agregue unas cucharaditas de rábano picante preparado, al gusto.
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Rebane la carne en conserva y sirva con las verduras y la salsa de mostaza. Espolvorea perejil sobre las papas y el repollo, si lo deseas.
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¡Servir y disfrutar!
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Etiquetas de recetas:
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