Crema de endibia belga. Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 227 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde de 4 a 6 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 227 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sodio 795mg | 35% |
| Carbohidratos totales 21g | 7% |
| Fibra dietética 16g | 58% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 301mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa no podría ser más fácil de hacer. Simplemente saltee algunos aromáticos, hiérvalos en caldo con las endibias, haga puré y agregue la crema. Es cálido, reconfortante y lleno de sabor. Sirva como entrante a una comida más grande, o como el evento principal con una ensalada de invierno y pan crujiente para una cena fácil e informal.
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas (y / o puerros)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 6 endibias belgas
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1/4 a 1 taza de crema espesa
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- Opcional: pimienta negra (al gusto)
- Opcional: cebollín (picado, al gusto)
Pasos para hacerlo
Pelar y picar finamente las cebollas y / o limpiar y picar finamente los puerros. Dejar de lado.
Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue cebollas o puerros, espolvoree con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
Mientras tanto, pique las endibias y luego agréguelas a las cebollas / puerros, revuelva y cocine hasta que las endibias se marchiten, luego agregue el caldo. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos.
En una licuadora, gire la sopa hasta que esté muy suave, al menos 2 minutos por lote. (Consejo: cubra la tapa de la licuadora con una toalla de cocina para evitar quemaduras).
Regrese la sopa a la olla y agregue la crema. Agregar solo 1/4 de taza suavizará los bordes de la sopa. Cuanto más agregue, más espesa y más lujosa será la sopa. Añadir nuez moscada. Agregue más sal al gusto, así como pimienta.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Sirva caliente, adornado con cebollino picado, si lo desea.
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