El sabor dulce de una vieja ginebra holandesa cobra vida en Bols Genever y se puede usar para preparar fantásticos cócteles.
Lucas Bols
Para un verdadero sabor de cócteles de ginebra anticuados, recurra a Genever. Y, si desea experimentar una versión clásica de este estilo original de ginebra, tomar una botella de Bols Genever es el camino a seguir.
Si bien la mayoría de los bebedores modernos están familiarizados con las cualidades secas de las ginebras secas de Londres en nuestros cócteles favoritos, esta fantástica ginebra holandesa le permite redescubrir esas bebidas al estilo más dulce de las raíces del espíritu. Bols Genever se basa en la receta original de 1820 de la compañía Lucas Bols y ha abierto las puertas para una nueva experiencia de cóctel mientras ofrece una muestra del pasado.
Historia
El nombre de Lucas Bols es bien conocido en la industria de los destilados. Sin embargo, el hombre que ahora lleva el nombre de la compañía ni siquiera nació hasta que la destilería tenía casi 100 años. La familia Bols (originalmente Busius) estableció su ahora famosa destilería de Amsterdam en 1575 donde produjeron una variedad de licores (algo en lo que también continúan especializándose).
Genever, o genièvre , un destilado de grano malteado infundido con enebro y otros productos botánicos, se considera el estilo de ginebra más antiguo. Los holandeses fueron muy buenos para lograrlo, aunque el primer registro de la familia Bols destilando algo con enebro data de 1664. A fines del siglo XVII, el hombre llamado Lucas Bols (1652-1719) transformó el negocio familiar. Durante su tiempo, desarrollaron más de 300 recetas de licor y comenzaron a enviar sus bebidas espirituosas a todo el mundo, creando efectivamente una de las primeras marcas de licores.
La historia del Bols Genever que bebemos hoy comenzó en 1820 (un siglo después de la muerte de Bols) cuando se perfeccionó la receta. Genever se usó en muchos de los primeros cócteles de ginebra, incluido un número que se acredita al "Profesor" Jerry Thomas, quien escribió las primeras guías de barman del mundo. Aparentemente, Bols Genever, con su amplia distribución, fue una marca instrumental en esta época dorada de los cócteles. También fue alrededor de esta época (1883) que Bols comenzó a envejecer genever en barriles franceses de Lemosín (ahora utilizados en su embotellado envejecido en barril). Cuando la Prohibición llegó a los EE. UU., Abandonó el mercado por completo y no reapareció hasta 2008. Este renacimiento fue el resultado del creciente interés en los espíritus de antaño gracias a la moderna escena del cóctel.
Producción
A medida que retrocedemos en una época en que las ginebras dulces eran significativamente más populares que sus contrapartes secas, es bueno entender cómo se hace una ginebra como Bols.
Los mismos alcoholes de grano y productos botánicos (más o menos) se usan en esta ginebra como se encuentran en la ginebra seca promedio de Londres. Es el uso de un vino de malta que distingue a Ginebra. El vino de malta de Bols representa el 50 por ciento del alcohol y está hecho de una combinación de puré de maíz, centeno y trigo. Mezcla eso con 22 ingredientes botánicos, incluyendo bayas de enebro, lúpulo, jengibre, cilantro y naranja dulce, destila tres veces en alambiques de cobre y nace Bols Genever.
Hoy, Bols produce tres genevers:
- "The Original": la receta de 1820, que no está envejecida y embotellada al 42 por ciento de ABV, 84 a prueba. Añejado en barril: una versión premium del generador que tiene la misma resistencia y envejeció durante 18 meses en barricas de roble francés de Lemosín.100% de malta Espíritu: no se mezclan, solo genet de malta destilada con bayas de enebro y embotellada al 47 por ciento ABV (prueba 94).
Notas de sabor
El Bols Genever original es una experiencia al gusto. Los ricos granos llenan la nariz distintiva con cereza dulce y tonos maltas. El paladar es rico y suave con malta y enebro compitiendo por la dominación, aunque ambos están justo debajo de la superficie sedosa. El final tiene notas de hierba picante y es bastante conmovedor, ya que deja una dulzura.
Cócteles
Tradicionalmente en Holanda, la ginebra se toma sin manos de un pequeño vaso de tulipán. Sin embargo, Bols Genever brilla en cócteles. Tiene un perfil exuberante que es dulce, pero no demasiado dulce. Cuando ese aspecto se combina con el enebro requerido de Gin, así como con los otros ingredientes botánicos, el resultado es fascinante.
Es con un genero como Bols que puede redescubrir este espíritu y los cócteles clásicos en los que apareció originalmente. Fue la primera ginebra para bebidas como el elegante cóctel de ginebra, gin fix y gin daisy. Otros clásicos como el Pegu Club y el Clover Club se transforman en bebidas espectaculares con un trago de Bols.
También hay mixólogos modernos que disfrutan de la oportunidad de crear nuevos cócteles con genever. El aura en mí, por ejemplo, es una mezcla impresionante de flor de saúco, miel de pino, pimienta rosa y cardamomo. Se completa con el clásico estilo de espuma que solo proviene del uso de una clara de huevo.
Los bols también pueden ser una delicia aromática cuando se calientan porque los productos botánicos cobran vida bajo el calor. Pruébalo en un gin punch caliente para una bebida de fiesta humeante con un estilo antiguo y una deliciosa mezcla de especias.
