Elizabeth LaBau
- Total: 50 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 36 trufas (36 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 143 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 trufas (36 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 6g | 28% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 76mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 2g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El gran sabor de la masa de galletas con chispas de chocolate se traduce en un delicioso relleno de trufa, luego se sumerge en chocolate y se cubre con chips de chocolate en miniatura. No hay huevos en esta receta, por lo que estos dulces son una excelente opción para los amantes de la masa de galletas preocupados por consumir huevos crudos. Si le gustan las nueces, considere agregar ½ taza de nueces picadas a la masa para agregar más sabor y crocante.
Ingredientes
- 4 oz de mantequilla (1/2 taza, temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar morena (ligera, envasada)
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de chispas de chocolate (mini)
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
Pasos para hacerlo
En el tazón de una batidora grande, combine la mantequilla ablandada y el azúcar morena. Batirlos a velocidad media con un accesorio de paleta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue la leche y la vainilla y bata hasta que se incorporen.
Detenga la batidora y agregue la harina y la sal, y mezcle todo a temperatura baja hasta que las rayas de harina casi hayan desaparecido. Agregue las chispas de chocolate en miniatura y revuélvalas a mano, raspando el fondo y los lados del tazón para asegurarse de que se incorpore toda la harina.
Forre una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado. Use una cucharada de caramelo o una cucharadita para formar pequeñas bolas de masa, un poco menos de una pulgada de diámetro. Las trufas de masa de galletas son bastante ricas, por lo que funcionan mejor como pequeñas picaduras. Refrigera las bolas de masa para galletas hasta que estén firmes.
Cuando esté listo para sumergir las trufas, derrita la capa de chocolate. Colóquelo en un recipiente apto para microondas y cocine en microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.
Una vez que el recubrimiento se derrita, use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir una trufa en el recubrimiento, sumergiéndola por completo. Sáquelo del chocolate y arrastre el fondo por el borde del tazón para eliminar el exceso de cobertura de chocolate, luego colóquelo nuevamente en la bandeja para hornear. Repita con el resto de los centros de masa de galletas y el chocolate.
Guarde las trufas de masa para galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Cómo tratar la harina con calor
El consumo de harina cruda crea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Calienta rápidamente la harina antes de usarla en la receta: tostando en un horno a 350 F, en una bandeja para hornear galletas, durante 10 minutos; o microondas la harina en un recipiente a alta potencia durante intervalos de 30 segundos, revolviendo para distribuir el calor entre los intervalos, hasta que un termómetro indique 165 F.
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