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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 839 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 839 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 53% |
| Grasa Saturada 18g | 89% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodio 1320mg | 57% |
| Carbohidratos Totales 81g | 29% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 211mg | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pollo al curry es un favorito instantáneo. Es un curry amarillo clásico hecho con trozos de pollo y papas y sabe a uno de esos maravillosos platos de curry que puedes encontrar en los mercados y las calles de Bangkok. El uso de curry en polvo ayuda a que el plato se una de manera rápida y fácil. Si no quiere hacerlo desde cero, busque un buen polvo de curry Madras en su tienda local de comida asiática o india. Una mezcla de Madras funciona bien con sabores tailandeses y le dará resultados mucho mejores que el polvo de curry de un supermercado promedio. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo o muslo (picado en trozos pequeños o trozos enteros de pollo)
- 2 a 3 papas (picadas en trozos)
- Opcional: 1 a 2 tomates medianos (picados en trozos)
- 1/4 taza de cilantro fresco para decorar
- 2 cucharadas de polvo de curry tailandés o polvo de curry Madras o polvo de curry regular
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 1 rama de canela
- 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile o pimienta de cayena (al gusto)
- 2 chalotes o 1/2 taza de cebolla morada (cortada en cubitos)
- 4 a 5 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galangal o jengibre (rallado)
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo
- 1 1/2 cucharadas de salsa de tomate o puré de tomate dulce
- 1 lata de leche de coco espesa
- 2 a 3 cucharadas de salsa de pescado
- Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1 a 2 hojas de lima kaffir enteras o 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F (si usa el método del horno).
Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el curry en polvo, la hoja de laurel, la rama de canela (si se usa) y el chile / cayena. "Fríe en seco" estas especias de 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.
Agregue 2 cucharadas de aceite, más las chalotas, el ajo y la galanga o el jengibre. Además, agregue unas cucharadas de caldo de pollo, lo suficiente como para mantener bien fritos los ingredientes. Sofría 1 minuto.
Agregue el pollo y las papas, salteando 1 minuto para cubrir con las especias.
Agregue el caldo restante más el ketchup / puré de tomate, revolviendo bien para combinar. Finalmente, agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, la rama de canela y las hojas de lima u hoja de laurel.
Llevar a ebullición, luego tapar y reducir a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté cocido. O transfiera el curry a una cacerola grande cubierta y hornee durante 1 hora a 350 F. Agregue los tomates durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción (no antes, o evitarán que las papas se ablanden).
Cuando el pollo esté cocido y tierno, pruebe el curry en busca de salinidad y sabor, agregando más salsa de pescado según sea necesario hasta alcanzar el nivel deseado de sabor / sal. También agregue más cayena, salsa de chile o chiles recién cortados si lo prefiere más picante. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco o un poco de yogur natural. Agregue un poco más de azúcar si es demasiado ácido para su gusto.
Espolvorea sobre el cilantro fresco y sirve con abundante arroz jazmín tailandés.
Etiquetas de recetas:
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