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- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Esta sopa cremosa y aterciopelada reúne la combinación clásica de brie y manzanas frescas. El queso crea un maravilloso sabor salado y picante a la sopa al tiempo que aporta una textura cremosa muy agradable. Las manzanas y las especias le dan una profundidad de sabor interesante. Esto se convertirá en la sopa reconfortante favorita de todos. Un delicioso comienzo para cualquier comida, la adición de pan convierte esta sopa en una comida en sí misma.
Ingredientes
- 8 onzas de queso brie (cáscara cortada, cortada en cubos)
- 2 manzanas grandes (peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla dulce (pelada y picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal al gusto
- Guarnición: pequeño manojo de cebollino (en rodajas de 1/4 de pulgada en el sesgo)
- Guarnición: 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Agregue las cebollas, manzanas y apio. Saltee hasta que esté suave (alrededor de 8 a 10 minutos).
Agregue la harina para hacer un roux (esto es lo que espesará la sopa) y continúe cocinando por otros 2 minutos.
Vierta el caldo de pollo o el agua mientras continúa batiendo la mezcla.
Agregue la pimienta blanca, el comino y el jengibre. Llevar a hervir.
Reduzca la temperatura a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos.
Retire la mezcla del fuego y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos.
Regrese la mezcla de puré a la olla y devuelva a una temperatura media.
Agrega los cubitos de queso. Después de que el queso se haya derretido, mezcle bien.
Agregue sal a su gusto.
Justo antes de servir, agregue la crema espesa y espolvoree cebollino y nuez moscada.
Servir con buen pan.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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