Cómo hacer bastilla de pollo

La famosa bastilla de pollo de Marruecos

La famosa Bastilla de pollo de Marruecos. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla es el famoso pastel de pollo de Marruecos. El delicioso pollo azafrán, el relleno de tortilla picante y las crujientes almendras fritas endulzadas y aromatizadas con agua de azahar se colocan en capas dentro de una crujiente y fina corteza de papel. Una guarnición de azúcar en polvo y canela se suma a la sabrosa mezcla de sabores.

Toma un poco de tiempo hacer la bastilla, pero cada paso no es difícil. Las siguientes fotos mostrarán cómo ensamblar y decorar la bastilla. Primero, necesitarás hacer los rellenos. Sigue las instrucciones de la receta marroquí de bastilla de pollo.

Hacer los rellenos de pollo, huevo y almendras

Prepare los rellenos de pollo, huevo y almendras. Christine Benlafquih

Siga la Receta Bastilla para hacer el relleno de pollo, relleno de huevo y cobertura de almendras.

Puede preparar el pollo y los huevos un día antes del montaje, pero es mejor no mezclar las almendras fritas con agua de flor de naranja y azúcar hasta que esté listo para unir la bastilla.

Coloque la masa, la yema de huevo y la mantequilla derretida

Pastelería Warqa marroquí. Christine Benlafquih

Establezca un área de trabajo con su masa de hojaldre, una yema de huevo batida y aproximadamente 1/2 taza de mantequilla derretida.

Esta foto muestra warqa marroquí (también deletreada oarka ), pero también puede usar masa de hojaldre.

Coloca la masa en el fondo

Organizar una capa inferior de masa. Christine Benlafquih

Para ensamblar la bastilla, primero, debe organizar una capa inferior de masa. Usando una sartén o bandeja engrasada grande y redonda como guía, superponga varias hojas individuales de warqa marroquí o hojas dobles de masa filo. Deje que el exceso de masa cubra los lados de la sartén o plato.

Cada vez que use una lámina de masa, cepíllela con mantequilla derretida antes de colocar otra capa de masa encima.

Capa de los rellenos de la Bastilla

Organizar los rellenos de la Bastilla. Christine Benlafquih

Coloque los rellenos de la bastilla en el siguiente orden:

1. Cubra la capa inferior de masa con el relleno de pollo con azafrán. Distribuya el relleno de huevo sobre el pollo. Corte un círculo de warqa o un círculo doble de filo y colóquelo sobre los huevos. Cepille las capas de masa con mantequilla. Extienda el relleno de almendras fritas sobre la capa de masa.

Encierra la Bastilla

Encierra los rellenos de la Bastilla. Christine Benlafquih

Ahora envolverás las capas de masa alrededor del relleno y agregarás algunas capas más para alisar y dar forma a una buena bastilla.

1. Encierre los rellenos doblando el exceso de masa desde las capas inferiores hacia arriba sobre las almendras. Mientras cierra completamente el relleno, doble y doble la masa donde sea necesario para mantener una forma circular. Si la masa doblada parece demasiado voluminosa, elimine parte del exceso. Extienda la mantequilla sobre la parte superior de la masa doblada. Agregue láminas superpuestas de warqa (use láminas dobles de filo) para hacer una parte superior lisa para la bastilla. Recuerda untar con mantequilla cada hoja de masa. Dobla suavemente el exceso de masa hacia los lados, metiendo los extremos debajo de la parte inferior de la bastilla. Descubrirá que puede suavizar y moldear una forma circular a medida que hace esto.

Cepille la parte superior y los lados de la bastilla primero con mantequilla derretida, luego con la yema de huevo batida.

La bastilla ahora está lista para hornear, refrigerar durante la noche o congelar. Cubra bien la bastilla con una envoltura de plástico si hornea más tarde.

Hornee, decore y sirva la bastilla

Hornea y decora la Bastilla. Christine Benlafquih

1. Precaliente un horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase una bandeja o bandeja para hornear. (Una sartén plana o muy poco profunda permite una fácil transferencia de la bastilla una vez que se hornea). Hornee la bastilla hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente media hora si la bastilla estaba a temperatura ambiente, pero más tiempo si la bastilla había estado en el refrigerador o congelador Con cuidado, transfiera la bastilla horneada a un plato para servir. Empolve generosamente la parte superior de la bastilla con azúcar en polvo. Decore la parte superior de la bastilla con canela molida. Para hacer líneas, pellizque pequeñas cantidades de canela con el pulgar y el índice y suelte la canela poco a poco. Una vez decorada, la Bastilla de Pollo está lista para servir. La tradición marroquí es reunirse alrededor de la bastilla, con cada persona comiendo de su propio lado. Puede servir rebanadas de bastilla si lo prefiere.