Buttermilk Berry Cobbler. Foto © Molly Watson
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 335 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 335 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| 582 mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos Totales 51g | 18% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 3g | |
| 91mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este zapatero hace un trabajo rápido de las bayas: moras, arándanos, arándanos, frambuesas y fresas. Use un excedente de bayas en la temporada, o use bayas congeladas (ya sea del mercado o las que congeló en la temporada) ya que de todos modos se desmoronan cuando se cocinan en el zapatero. Simplemente endulce un poco la fruta, cubra con una cubierta de galleta de suero de leche y hornee.
Nota: Esta receta requiere una tapioca de cocción rápida como espesante, lo que dejará los jugos de fruta claros y espesos pero no pegajosos. En su lugar, siéntase libre de usar maicena, pero sepa que el relleno de fruta puede verse un poco turbio.
Ingredientes
- 6 tazas de bayas, enjuagadas y secadas (cascaras y rodajas de fresas)
- 1 taza de azúcar, dividida y más al gusto
- 3 cucharadas de cocción rápida o tapioca instantánea
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla fría
- 3/4 taza de suero de leche
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. En una cacerola de 2 cuartos de galón o una fuente para hornear similar, mezcle las bayas con 3/4 tazas de azúcar. Pruebe y agregue más azúcar si le gusta un relleno más dulce. Agregue tapioca y jugo de limón y revuelva para combinar. Dejar de lado.
En un tazón grande combine la harina, el 1/4 de taza restante de azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la harina. Usando los dedos, un tenedor, dos cuchillos o un cortador de masa, mezcle la mantequilla con harina hasta que parezca harina de maíz con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue el suero de leche para combinar. Tendrás una masa suelta.
Coloque la masa por la cucharada sobre la mezcla de bayas. Dependiendo del tamaño y la forma de su plato, es posible que tenga manchas de masa o que pueda cubrir toda la parte superior con la masa.
Hornee hasta que la masa esté dorada y el jugo de bayas burbujee a lo largo de los bordes, de 45 a 60 minutos.
Dejar enfriar al menos un poco. Sirva el zapatero tibio o a temperatura ambiente: será mejor el mismo día que se hace, ¡pero también es un delicioso desayuno a la mañana siguiente!
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