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Hay pocos platos tan versátiles como la hamburguesa. El único otro alimento que ha desarrollado el mismo estatus cultural de atractivo universal es la pizza. Ambas nacen de orígenes humildes, ambas se sirven calientes y rápidas para comensales frenéticos de todo el mundo, y ambas han llegado a restaurantes de moda bajo la apariencia de comida gourmet.
El secreto de la cocina gourmet
Las hamburguesas que aparecen en los menús de hoy están cubiertas con tocino y aderezo de queso azul, piña y chiles y queso de cabra con tomate. Por supuesto, el secreto de toda cocina gourmet es utilizar los ingredientes más frescos. Si no hace nada más, intente usar carne molida fresca en su próxima hamburguesa. La mayoría de los carniceros triturarán la carne a pedido, así que tome un poco de molido fresco o un plato (no demasiado magro) para llevar a casa y asarlo de inmediato. Definitivamente notarás una diferencia.
El secreto de una mejor hamburguesa
Obtener cortes caros y magros para moler, no necesariamente será una mejor hamburguesa. El verdadero secreto del sabor de la hamburguesa está en la grasa; así que no escatime en conseguir carne más cara. Chuck de tierra, redondo o solomillo funcionan mejor, o una combinación también funciona. El otro factor que mejora la empanada es una rutina gruesa. La mayoría de las carnes molidas son demasiado finas para hacer una buena hamburguesa.
Formando la empanada
Cuando se trata de formar las empanadas, haga la hamburguesa un poco más grande que el bollo y aproximadamente una pulgada de grosor. Una empanada más gruesa no le permitirá cocinar el medio de manera segura antes de que la superficie se seque demasiado. Además, no empaques la carne con demasiada firmeza. Deje la carne lo suficientemente firme como para mantenerse unida en la parrilla. Mucha gente te dirá que rellenes tu hamburguesa llena de todo tipo de cosas. Las migas de pan, los huevos, los dientes de ajo enteros y una gran cantidad de otros aditivos parecen encontrar su camino en las recetas favoritas de las personas. En primer lugar, sobre el pan rallado, mi abuela hizo hamburguesas con una rebanada de pan rasgada y un huevo para mantener todo junto. Ella no hizo esto para mejorar el sabor de la hamburguesa, sino para extender la carne.
Acerca de la carne
En los días en que la carne y el dinero eran escasos, la gente hacía cosas como esta para aprovechar al máximo una comida. Si tiene una de estas recetas flotando, probablemente provenga de antes de 1950. En cuanto a los dientes de ajo, las aceitunas y cualquier otra cosa, los encontramos bastante molestos de la carne y optamos por picar el ajo y agregar otros aromas que no son casi tan grueso
Los ingredientes mas frescos
Para terminar, las hamburguesas gourmet perfectas siempre eligen los ingredientes más frescos. Si alguna vez ha usado tomates de cosecha propia en una hamburguesa, sabrá exactamente de qué estamos hablando. Además, planifique preparar condimentos y aderezos lo más cerca posible de la hora de comer. Todas las verduras deben estar frescas y crujientes cuando golpean el bollo. También debe intentar obtener buenos panecillos recién horneados para terminar el emparedado perfecto.
