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La pechuga de carne en lata es un plato de carne curada con sal que se prepara con sal de roca granulada, conocida como "callos" de sal. Los términos "corned beef" y "corned beef brisket" a menudo se usan indistintamente aunque sean diferentes. La carne en conserva es un método de curado y condimento procesado y hecho a partir del corte de pechuga.
El corte de carne más común, para ser en conserva, es una pechuga. Muchos platos de carne en conserva se cocinan en una olla de barro o en un horno holandés, lo que da como resultado carne rosa. Con frecuencia se combina con mostaza, papas y repollo, y luego se usa en un sándwich Reuben. La pechuga de carne sin conservas generalmente se fuma y se usa en la barbacoa, donde se puede servir en un pan o en combinación con alimentos reconfortantes como puré de papas, frijoles al horno y ensalada de col.
Por cuánto tiempo es buena la carne en lata
La pechuga de carne en conserva puede durar de días a meses, dependiendo de las condiciones de almacenamiento, su embalaje y si es fresca o cocida. Primero, asegúrese de que su pechuga de carne no haya salido mal. Puede saber si lo tiene oliéndolo y mirándolo; vea si hay signos de olor agrio, color opaco o textura viscosa. Si solo una porción de su pechuga de res es mala, puede cortarla y almacenar el resto.
Congelación de carne en conserva
La carne en lata fresca o cruda generalmente se vende envasada al vacío en salmuera con una fecha de caducidad. Se puede refrigerar en el paquete hasta siete días después de la fecha de caducidad. Del mismo modo, si hace su propia carne en conserva, debe estar bien envuelta y almacenada de cinco a siete días en el refrigerador. Nota: La carne en conserva sellada al vacío se puede congelar en su embalaje original hasta un mes antes de cocinarla. No es necesario descongelar carne de maíz cruda congelada antes de cocinarla; se puede meter directamente en una olla de agua hirviendo.
La carne en conserva cocida puede refrigerarse hasta cinco días y congelarse hasta dos meses.
Pechuga de carne en lata
Puede preparar su propia pechuga en casa colocándola en una olla lo suficientemente grande como para contener la carne. Simplemente agregue cebolla, zanahoria y apio antes de cubrirlo con una pulgada de agua. Luego, ponga a fuego alto, hierva y reduzca para que hierva a fuego lento.
Después de dos o tres horas, la carne se vuelve tierna y lista para ser cortada y servida.
