The Spruce / Melina Hammer
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Las hierbas de su jardín son mejores cuando se usan frescas, pero siempre hay más de lo que puede usar en una temporada. Las hierbas secas de su jardín ofrecen la mejor alternativa a las frescas. El secado al aire no solo es la forma más fácil y menos costosa de secar hierbas frescas, sino que este proceso de secado lento también puede ayudar a retener los aceites esenciales de las hierbas, lo que ayuda a mantener su sabor.
7 hierbas que saben bien cuando se secanLas mejores hierbas para secar
El secado al aire funciona mejor con hierbas que no tienen un alto contenido de humedad, como laurel, eneldo, mejorana, orégano, romero, ajedrea de verano y tomillo. Para retener el mejor sabor de estas hierbas, deberá dejar que se sequen naturalmente o usar un deshidratador de alimentos. Un microondas o un horno a temperatura baja pueden parecer un atajo conveniente, pero en realidad cocinan las hierbas hasta cierto punto, disminuyendo el contenido de aceite y el sabor. Use estos electrodomésticos solo como último recurso.
Cuándo cosechar sus hierbas para secar
Cuando esté listo para hacer un recorte final de sus hierbas para la temporada:
- Coseche las hierbas antes de que florezcan para obtener el sabor más completo. Si ha estado cosechando ramas durante toda la temporada, sus plantas probablemente nunca tengan la oportunidad de florecer. Sin embargo, a fines del verano, incluso las hierbas que aún no han florecido comenzarán a disminuir a medida que el clima se enfríe. Este es un buen momento para comenzar a cosechar y secar sus hierbas. Cortar ramas a media mañana. Deja que el rocío de la mañana se seque de las hojas, pero recoge antes de que las plantas se marchiten al sol de la tarde. No corte toda la planta, a menos que planee reemplazarla. Nunca debe reducir más de dos tercios o eliminar más de aproximadamente un tercio de las ramas de una planta a la vez.
Una vez secas y almacenadas en recipientes herméticos, las hierbas conservarán un buen sabor hasta por un año.
Lo que necesitarás
Herramientas de equipamiento
- Podadoras o tijeras de jardín
- Recipientes herméticos
- Cuerdas o gomas
Materiales
- Bolsa de papel
- Etiquetas de contenedores
- Toallas de papel
Pasos para hacerlo
Cómo secar hierbas frescas
Reúne tus recortes.
Verifique aproximadamente dos semanas para ver cómo progresan las cosas. Siga revisando semanalmente hasta que sus hierbas estén lo suficientemente secas como para desmenuzarse y listas para almacenar.
Retire cualquier hoja seca o enferma de las hierbas cortadas. No vale la pena secar las hojas amarillentas y las manchas manchadas por la enfermedad. Su sabor ya ha sido disminuido por el estrés de la temporada.
Agite las ramas suavemente para eliminar cualquier insecto. Siempre hay autostopistas, y como no vas a lavar bien los tallos, deshazte de todos los que puedas en este momento.
Asegúrate de que las hierbas estén secas. Si ha recogido sus hierbas mientras las plantas están secas, debería poder sacudirse el exceso de tierra. Enjuague con agua fría solo si es necesario y seque con toallas de papel. Cuelgue o coloque las ramas de la hierba donde tendrán mucha circulación de aire para que se sequen rápidamente. Las hierbas mojadas se enmohecerán y pudrirán.
Retire las hojas inferiores a lo largo de la pulgada inferior del tallo. Puede usar estas hojas frescas o secarlas por separado.
Agrupe de cuatro a seis tallos y átelos como un montón. Puedes usar una cuerda o una banda elástica. Los paquetes se encogerán a medida que se sequen y la banda de goma se aflojará, por lo tanto, verifique periódicamente para asegurarse de que el paquete no se deslice. Si está tratando de secar hierbas que tienen un alto contenido de agua, haga pequeños paquetes para que el aire fluya entre las ramas y no se pudra.
Perfore o corte agujeros en una bolsa de papel, luego etiquete la bolsa con el nombre de la hierba que está secando.
Coloque el paquete de hierbas boca abajo en la bolsa. Si lo desea, puede incluir las hojas sueltas que retiró de la pulgada inferior de los tallos.
Asegure la bolsa juntando el extremo alrededor del paquete y átelo para cerrarlo. Asegúrese de que las hierbas no estén llenas dentro de la bolsa.
Cuelgue la bolsa boca abajo en una habitación cálida y aireada.
Cómo almacenar hierbas
Una vez que haya completado el proceso de secado:
Almacene sus hierbas secas en recipientes herméticos. Los pequeños frascos para conservas funcionan muy bien. Las bolsas de plástico con cremallera también funcionarán. Sus hierbas conservarán más sabor si almacena las hojas enteras y las tritura cuando esté listo para usarlas.
Etiquete y feche sus envases.
Deseche las hierbas secas que muestren el menor signo de moho. Solo se extenderá.
Coloque los recipientes en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Ahora hay frascos para conservas de color ámbar diseñados para bloquear la luz solar.
Consejos para usar hierbas secas
Puede comenzar a usar sus hierbas una vez que se complete el proceso de secado y almacenamiento:
- Cuando quieras usar tus hierbas para cocinar, simplemente saca un tallo y desmenuza las hojas en la olla. Debería poder aflojar las hojas pasando la mano por el tallo. Use aproximadamente 1 cucharadita de hojas secas desmenuzadas en lugar de una cucharada de hierbas frescas. Las hierbas secas se usan mejor en un año. A medida que sus hierbas pierden su color, también pierden su sabor.
