Cómo cocinar revolver

Cómo hacer fideos Chow Mein

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

El chow mein es una forma occidentalizada de comida china mejor descrita como fideos salteados con una variedad de ingredientes. El chow mein es un plato sencillo de preparar. Los fideos sancochados se doran por un lado, luego se dan vuelta y se cocinan por el otro lado. Esto hace que los fideos estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Los fideos cocinados de esta manera también se llaman fideos "dorados por ambos lados" y "dorados dos veces".

Esto es lo que necesitará para cocinar los fideos chow mein:

• 1/2 libra de fideos de huevo frescos (o secos) 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal o de maní, o según sea necesario 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático1 sartén de 12 pulgadas con un revestimiento antiadherente

Elegir y preparar los fideos

Rhonda Parkinson

Si bien es posible hacer Chow Mein usando fideos de espagueti italianos o fideos de huevo alemanes, seguramente querrás usar fideos de huevo chinos reales. Hay varias variedades disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, desde muy delgadas hasta gruesas. Los fideos Chow Mein clásicos son muy delgados y generalmente están etiquetados como fideos Chow Mein. Verifique la etiqueta para asegurarse de que los fideos que seleccione sean realmente fideos de huevo (en lugar de fideos de arroz con un poco de sabor amarillo).

Cocine los fideos en 8 tazas de agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero con un poco de resistencia en el medio. Use una cuchara de madera o palillos de cocina para separar los fideos mientras se cocinan.

Escurrir y mezclar con aceite de sésamo

Rhonda Parkinson

Retire los fideos con una cuchara ranurada y colóquelos en un colador. Enjuague los fideos dos veces en agua fría y escúrralos bien cada vez. Retire a un tazón y mezcle los fideos en 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático.

Aceite la sartén

Rhonda Parkinson

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas con un revestimiento antiadherente, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Incline la sartén y muévala para que el aceite cubra el fondo.

Cocinar los fideos

Rhonda Parkinson

Cuando el aceite esté caliente, use una espátula para empujar los fideos dentro de la sartén. Cocine los fideos hasta que estén dorados en el fondo (aproximadamente 5 minutos). Presione los fideos con una espátula durante la cocción; esto ayuda a formar un nido y asegura que se cocinen de manera uniforme.

Retire los fideos de la sartén

Rhonda Parkinson

Voltea el pastel de fideos en un plato. La forma más fácil es voltear los fideos al estilo de frittata: coloque un plato sobre los fideos y luego invierta la sartén para que los fideos caigan sobre el plato, con el lado dorado en la parte superior.

Aceite la sartén y agregue los fideos

Rhonda Parkinson

Agregue una pequeña cantidad de aceite, 1/2 cucharada o la cantidad necesaria para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Deslice los fideos nuevamente dentro de la sartén.

Dorar el otro lado de los fideos

Rhonda Parkinson

Cocine hasta que estén doradas en el fondo (generalmente de 4 a 5 minutos). Nuevamente, presione ligeramente los fideos durante la cocción. Una vez que los fideos estén dorados por ambos lados, deslícelos fuera de la sartén sobre un plato.

Nota: El tiempo exacto de cocción varía según el tipo e incluso la marca de fideos que está utilizando. Si, después de dorar ambos lados. los fideos no son tan crujientes como quieras, puedes freírlos a ambos lados durante un poco más de tiempo (no es necesario que agregues aceite extra a la sartén).

Cómo servir fideos Chow Mein

Rhonda Parkinson

La clave para hacer un gran Chow Mein es freír los fideos por separado de la cobertura (la carne, las verduras y la salsa). La cobertura se sirve sobre los fideos.

Los ingredientes de Chow Mein pueden incluir casi cualquier combinación de carne, pescado, verduras y salsa. De hecho, es una excelente manera de usar las sobras. Sin embargo, si aún no está listo para sumergirse por su cuenta, prepare sus fideos de acuerdo con esta receta y luego prepare el aderezo para Chow Mein de pollo, cerdo o camarones.