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Probablemente haya estado en esta situación: su receta solo requiere claras de huevo, por lo que llena su refrigerador con un recipiente con yemas de huevo, pero cuando se da cuenta de qué hacer con ellas, se deterioran. Aunque no se recomienda congelar huevos enteros intactos, puede congelar las yemas de huevo si los trata primero, pero no puede simplemente tirar el recipiente en el congelador.
Cómo congelar yemas de huevo
Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, adquiriendo una calidad gelatinosa. Si congela las yemas de huevo como están, se vuelven inutilizables en las recetas. El truco es batir las yemas hasta que estén suaves y agregar sal, azúcar o jarabe de maíz antes de congelarlas. Para cuatro yemas de huevo, agregue 1/8 cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz.
Etiquete el recipiente o la bolsa con cremallera con el número o las yemas, la fecha y si agregó sal o edulcorante, lo cual es importante para saber cuándo podría usar las yemas para un plato principal o un postre. Congele los contenedores por hasta un año.
Descongelar yemas de huevo congeladas
Descongele el recipiente de las yemas de huevo congeladas durante la noche en el refrigerador o bajo agua fría. Use las yemas tan pronto como se hayan descongelado. Sustituya 1 cucharada de yema de huevo descongelada por 1 yema de huevo grande y fresca en su receta. Use huevos congelados descongelados solo en platos que estén bien cocidos.
El flaco en huevos enteros crudos
- Guarde los huevos crudos en el refrigerador en el cartón en el que vienen, que está diseñado para proteger los huevos de los olores de otros alimentos y para evitar la pérdida de humedad. Mantenga los huevos frescos y sin cocinar en la cáscara refrigerados en sus cartones durante al menos cuatro cinco semanas después de la fecha de empaque o aproximadamente tres semanas después de que los traiga a casa. No deje los huevos en una canasta colgante. Envejecen más en un día a temperatura ambiente que en una semana en el refrigerador. Tan pronto como enfríe los huevos cocidos, refrigérelos en sus cáscaras y úselos dentro de una semana. Refrigere las claras de huevo sobrantes en un recipiente tapado para hasta cuatro días Guarde las yemas sobrantes en agua en un recipiente tapado en el refrigerador y úselas en uno o dos días. Si no puede usar las yemas rápidamente, congélelas.
