Renee Rendler-Kaplan / Momento / Getty Images
Para obtener el mejor resultado, use espárragos cultivados localmente cuando esté en temporada en su área. Los espárragos fuera de temporada importados de otros países tienden a ser menos tiernos y tienen un sabor suave. Elija lanzas que sean al menos tan gruesas como un lápiz; las lanzas más gruesas se sostienen mejor en el congelador.
A continuación, deberá blanquear los espárragos antes de congelarlos. Este paso evita la decoloración y conserva una mejor textura.
Antes de blanquear los espárragos, sostenga cada lanza en cada extremo y dóblela hasta que encaje. Composta o desecha los extremos inferiores duros (o pélalos y guárdalos para hacer una sopa de espárragos). Deje las puntas de las puntas como lanzas o córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas.
Puede blanquear los espárragos en agua hirviendo o al vapor. Tenga un tazón grande de agua helada lista para transferir las verduras a cuando estén blanqueadas (esto evita que continúen cocinando debido al calor residual).
Mire ahora: las mejores formas de congelar y conservar los espárragos
Espárragos blanqueadores: método de agua hirviendo
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue hasta 1 libra de espárragos a la vez al agua hirviendo. Deje que los espárragos se blanqueen durante 2 a 5 minutos dependiendo del grosor de las lanzas.
Cuando se acabe el tiempo, drene inmediatamente los espárragos escaldados y transfiéralos al agua fría. Déjelo en el agua fría durante el mismo tiempo que lo dejó en el agua hirviendo. Escurrir los espárragos en un colador.
Espárragos blanqueadores: método de vapor
Hierve el agua debajo de tu canasta humeante. Coloque los espárragos en la canasta y cubra. Vapor durante 3 a 6 minutos, dependiendo del grosor de las lanzas.
Cuando se acabe el tiempo, transfiera inmediatamente las lanzas o trozos de espárragos al agua fría. Déjelos en el agua fría por el mismo tiempo que los coció al vapor. Escurrir bien en un colador.
Ilustración: © The Spruce, 2018
2 formas de congelar espárragos blanqueados
- La forma más sencilla es colocar las lanzas o trozos de espárragos blanqueados, refrigerados y escurridos en bolsas o recipientes para congelar, etiquetar con la fecha y congelarlos. solo lo que necesita), congélelos primero. Para congelar rápidamente, extienda los espárragos blanqueados en una sola capa sobre bandejas para hornear. Congele durante 1 a 2 horas, luego transfiéralas a bolsas o contenedores de congelación.
