El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 326 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 326 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| 91mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta tradicional de éclair de chocolate utiliza crema pastelera de vainilla como relleno y rico glaseado de chocolate casi ganache. Haga esta delicia con una masa de pasta choux súper simple como base y obtendrá la masa exacta que se ve en las ventanas de panadería de todo el mundo.
¿No eres un panadero experimentado? Esta receta de chocolate Eclair es más que deliciosa, muy fácil de hacer y atractiva, incluso si no eres un profesional.
Ingredientes
- Para la masa de hojaldre choux
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 4 huevos
- Para la crema pastelera
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/8 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Para el glaseado de chocolate
- 4 onzas de chocolate semidulce (picado)
- 1/2 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este clásico postre de chocolate francés está dividido en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer la masa choux
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el agua.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue sal y harina, y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa.
El abeto come / Diana Chistruga
Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la masa esté suave.
El abeto come / Diana Chistruga
Precaliente el horno a 425 F y engrase ligeramente 1 bandeja para hornear.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloca la masa de hojaldre básica preparada en una bolsa de hojaldre provista de una punta ancha y lisa y coloca ocho tramos de 5 pulgadas en la bandeja para hornear.
El abeto come / Diana Chistruga
Hornee por unos 20 minutos, hasta que los éclairs se hinchen y se doren.
El abeto come / Diana Chistruga
Retírelos del horno y deje que se enfríen sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos antes de llenarlos.
El abeto come / Diana Chistruga
Hace suficiente masa para 8 pasteles medianos.
El abeto come / Diana Chistruga
Hacer la crema pastelera
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para vapor.
El abeto come / Diana Chistruga
Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
El abeto come / Diana Chistruga
Una vez que la leche esté humeante, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue la leche y los huevos nuevamente a la leche caliente, continúe revolviendo y caliéntela durante 1 a 2 minutos, hasta que la crema llegue a 170 F en un termómetro digital y esté muy espesa.
El abeto come / Diana Chistruga
Retirar del fuego, agregar el extracto de vainilla y enfriar antes de llenar la masa.
El abeto come / Diana Chistruga
Hacer el glaseado de chocolate
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Mientras los éclairs se hornean y enfrían, coloque el chocolate picado en un recipiente a prueba de calor y reserve.
El abeto come / Diana Chistruga
En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa hasta que hierva a fuego medio-bajo y retírala del fuego inmediatamente.
El abeto come / Diana Chistruga
Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y revuelva hasta que forme una consistencia fina y suave.
El abeto come / Diana Chistruga
Ponga el glaseado de chocolate a un lado a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto come / Diana Chistruga
Monta los Éclairs
Coloque una bolsa de pastelería con una punta plana de tamaño mediano y llénela con crema de vainilla.
El abeto come / Diana Chistruga
Inserte la punta de la bolsa en el extremo de un éclair y coloque alrededor de 2 1/2 cucharadas de crema pastelera.
El abeto come / Diana Chistruga
Extienda suavemente 1 cucharada de glaseado de chocolate sobre el éclair o sumerja cuidadosamente la parte superior de cada éclair relleno en el esmalte antes de servir.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
Esta receta es verdaderamente una receta clásica y, como tal, sin embargo, algunos pequeños ajustes aquí y allá pueden ser divertidos y suenan los cambios:
- Agregue un poco de espresso en polvo a la crema pastelera para crear un sabor a café. Agregue cacao en polvo a la crema pastelera para obtener un sabor a chocolate en general.
Etiquetas de recetas:
- chocolate
- postre
- francés
- Navidad
