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Al hornear bizcochos para una fiesta, generalmente se hacen suficientes más algunos extras para el número esperado de invitados. Pero ocasionalmente puede tener restos, y si desea guardar sus creaciones para disfrutarlas más adelante, necesitará una forma de almacenarlas. Las opciones para mantenerlos frescos varían según el tiempo que necesite almacenarlos.
Mantener cupcakes frescos por dos días
Las magdalenas sin glasear se mantendrán frescas durante dos días sin refrigeración. Sin embargo, si planea cubrir los pastelitos con glaseado que requiere refrigeración, debe esperar para congelarlos hasta que esté listo para servirlos, dentro de dos días.
Permita que los pastelitos recién horneados se enfríen completamente en una rejilla de alambre durante al menos una hora. La rejilla permite que el fondo se enfríe, así como los lados y la parte superior. Si aún están calientes, continuarán liberando vapor, lo que puede hacer que las partes superiores de los cupcakes se vuelvan pegajosas cuando las congeles. Colóquelos en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético y simplemente manténgalos a temperatura ambiente. Mantendrán su frescura siempre que no pierdan humedad o estén sujetos a cambios de temperatura.
Si ha guardado los pastelitos a temperatura ambiente y descubre que la parte superior está pegajosa, lo que dificulta su congelación, déjelos reposar sin cubrir durante una hora para que se sequen un poco. Instalar el glaseado en lugar de extenderlo con una espátula o cuchillo compensados también ayudará a mantener intactas las partes superiores.
No refrigeres tus pastelitos
Resista la necesidad de almacenar pastelitos en el refrigerador para extender su vida útil más allá de dos días. Los cupcakes almacenados en el refrigerador se secarán. De hecho, colocar cupcakes en el refrigerador acelera la cristalización en el azúcar y la harina, lo que hace que los cupcakes se deterioren rápidamente. La única vez que puede considerar colocar cupcakes en el refrigerador es si el glaseado se derrite rápidamente, tal vez durante el verano o en climas más cálidos.
Otra excepción es si sus cupcakes tienen un relleno o glaseado hecho con lácteos, huevos o natillas. Luego deben refrigerarse por seguridad alimentaria.
Congelarlos
Aunque el refrigerador secará los cupcakes, el congelador es muy efectivo para almacenarlos. Apile los cupcakes sin glasear en una bolsa de congelador de 16 onzas (debe poder meter una docena en una bolsa de este tamaño) y coloque los cupcakes en el congelador donde no puedan ser aplastados o aplastados por artículos más pesados. Si las magdalenas están muy escarchadas, es posible que desee colocarlas individualmente en pequeñas bolsas de plástico para congelar.
Cuando esté listo para comer las magdalenas, sáquelas del congelador y retire los revestimientos para que se descongelen en un plato o soporte para magdalenas. Si no quita los revestimientos, pueden volverse pegajosos y la parte superior puede retirarse una vez descongelados. No use un microondas o un horno para descongelarlos. Los cupcakes congelados se descongelarán en aproximadamente dos horas a temperatura ambiente.
Use pastelitos congelados para pastelitos fritos
Un uso alternativo para los cupcakes congelados es freírlos. Cubra las magdalenas congeladas en la masa preparada para panqueques y sumérjalas en una freidora con aceite a 375 F. (Puede usar una sartén profunda pero tenga cuidado ya que las salpicaduras pueden causar un riesgo de incendio). Rocíe las magdalenas fritas con azúcar en polvo y / o cacao en polvo y colóquelos directamente sobre una rejilla para hornear para que se enfríen. ¡Disfruta de la delicadeza!
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