Consejos para prensar perfectamente los bordes de la masa de tarta

Crusting Pie Crusts agrega estilo

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Los pasteles sucios y feos todavía pueden saber bien, pero los pasteles hermosos visten una mesa y hacen que las festividades sean festivas. Y ya sabes el dicho: "Primero comemos con los ojos". La clave para un pastel hermoso, además de una buena corteza horneada lo suficiente como para dorarse adecuadamente, es un borde decorativo hecho al engarzar las costras superiores e inferiores. Engarzar las costras de tarta no solo sella los bordes de las tartas con doble costra, sino que también hace que los bordes de la corteza sean perfectos, o al menos bastante bonitos.

Hay cinco formas diferentes de engarzar los bordes para su receta de corteza de pastel. Elija el método y la apariencia final que más le convenga, y luego practique. Es posible que sus primeros esfuerzos para lograr bordes rizados uniformemente no resulten perfectamente, pero continúe, ¡y pronto se sentirá satisfecho!

Corteza de pastel festoneada clásica

Molly Watson

Esta clásica corteza de vieira es bastante fácil de dominar. Use el dedo índice de una mano para empujar el borde interior hacia afuera mientras pellizca el borde exterior con el pulgar y el dedo índice de la otra mano. Repita alrededor de todo el borde del pastel. El resultado es un pequeño borde festoneado que se parece a su abuela (o la panadería de la esquina).

Gran corteza de pastel horneado a la crema y con pan rallado

Molly Watson

Para un aspecto un poco más moderno, elija este gran borde de vieira. Dobla el dedo índice con una mano y usa el nudillo central del dedo doblado para empujar el borde interno hacia afuera, mientras que el pulgar y el dedo índice de la otra mano empujan el borde externo hacia adentro. Esto crea vieiras grandes y bonitas. Repita alrededor del pastel para una versión ligeramente minimalista del clásico engarzado.

Rope Pie Crust Crimp

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¿No te interesa el método clásico de vieira? Un simple pellizco, cuando se hace correctamente, puede crear un elegante efecto de cuerda. Pellizque suavemente la corteza del pastel entre el pulgar y el índice, haciéndolo en ángulo y tirando suavemente del borde exterior de la masa con cada pellizco. El efecto debería verse como los bordes de una cuerda que se extiende alrededor de la corteza de la tarta.

Engarzado de corteza de pastel en ángulo simple

Molly Watson

Un pariente del borde de vieira, pero con un efecto ligeramente menos dramático, el engarzado en ángulo simple agrega un poco de estilo a cualquier pastel. Para lograr este aspecto, empuje hacia abajo y hacia afuera con el pulgar mientras empuja contra el borde exterior con el dedo índice de la otra mano para hacer un engarzado de corteza de pastel en ángulo, incluso que selle el pastel sin ser demasiado llamativo.

Tenedor Pie Crust Crimp

Molly Watson

En caso de que los otros métodos se extiendan más allá de su interés o inclinación, siempre puede usar un tenedor. Simplemente presione hacia abajo el borde de la corteza, usando los dientes de un tenedor para sellar la masa y dejar un patrón decorativo hogareño alrededor del pastel. Este es un excelente método si está buscando involucrar a los niños, o si le están pidiendo ayuda.